09/10/2010

Glacê com emulsificante


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


                Um glacê muito prático e fácil de fazer, além de delicioso.





              Ingredientes:

              - 1 caixa de leite condensado;
              - suco de 2 limões;
              - 1 colher (das de sobremesa) de emulsificante para sorvete;
              - 1 kg de açúcar de confeiteiro impalpável;
              - corante alimentício.

              Coloque os 4 primeiros ingredientes na batedeira e bata por 10'.
              Eu quis um glacê mais firme então usei apenas  suco do limão maior e 3/4 da caixinha de leite condensado.


              Controle a textura final usando mais suco de limão ou colheradas de água, se ficar muito seco, ou mais açúcar, se ficar muito mole.
              Acrescente o corante até chegar no tom pretendido.
              Ou use o glacê natural, sem corante.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.




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8 comentários:

  1. muito bom !!!!!!!!!! :
    :n

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  2. muito legal :g

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  3. Respostas
    1. Olá, Marcia. Não derreteu, não. Gosto dele geladinho, mas deixei por horas fora da geladeira e permaneceu firme.
      Aliás, nem sempre é uma boa referência (depende dos profissionais envolvidos), 😄, mas é um glacê muito utilizado por padarias, confeitarias e supermercados, geralmente sem o leite condensado. E nem sempre as vitrines são refrigeradas.
      O emulsificante entrou para dar uma aerada e uma cremosidade no glacê e o limão, junto com o açúcar, estabilizam a consistência.
      Sucesso e seja sempre bem-vinda. 🌹

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  4. Gilvanete - essa quantidade dá para um bolo de que tamanho ?

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    Respostas
    1. Bom dia, Gilvanete.
      Este glacê cobre um bolo quadrado ou redondo de 25 cm com 10 de altura ou um bolo de 35 x25, também com 10 cm de altura.
      Sucesso e seja sempre bem-vinda.https://3.bp.blogspot.com/-K-Pz5Pac-XU/Wv5n2RWUC-I/AAAAAAABWj4/CdS9InSAbeATZUc18RVCVbZyl9F3-_y9gCLcBGAs/s36/ticon%2B23.png

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