Recheio feito a partir de açúcar caramelizado, com leite condensado e creme de leite.
Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.
Ingredientes:
- 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara (das de chá) de leite;
- 2 colheres (das de sopa) de maisena;
- 1 xícara (das de chá) de leite;
- 1 caixinha de creme de leite.
Caramelize o açúcar, retire a panela do fogo, junte o leite condensado e volte ao fogo.
Junte a primeira xícara de leite e deixe apurando.
Dissolva a maisena na segunda xícara de leite, misture ao creme da panela e mexa até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.
Perfeito seu Blog. Obrigada por nos ensinar.
ResponderExcluirEsse deu agua na bocaa!
:W
Maravilha!!!
ExcluirÉ uma delicia repassar o que é bom.
Muito obrigada pelo carinho em comentar.
seja sempre bem-vinda!
Beijos.
Acabo de conhecer o blog e gostei muito das receitas e dicas, tanto que me sinto å vontade para pedir ajuda :b. Estou tentando trabalhar com chocolate (quem sabe um dia comercializar), mas apesar de já ter balança e termômetros estou "apanhando" muito. Sinto que o chocolate não fica fluido como vejo nos vídeos e até comprei Mycryo para facilitar a temperagem, pq tenho pouco espaço fisico. Tanto pra moldar como para banhar sinto que tem alguma coisa errada. Quem sabe vc me ajuda e não preciso mais tomar "chá de camomila"? :a
ResponderExcluirOlá. Que bom que você gostou do blog e sinta-se sim sempre à vontade para perguntar.
Excluir:o E trabakhar com chocolate é realmente um teste de paciência. :t
Eu mesma estou para "estrear" uma forma para bolo bombom desde dezembro, para acrescentar novas fotos à minha postagem, já separei o material e tornei a guardar várias vezes.:f
Um dia mais quente, um dia mais úmido, um dia mais frio, cozinha quente por causa dos afazeres diários... tudo isso pode interferir.
A marca e o tipo de chocolate também interferem. Ano passado comprei 2 kg de chocolate branco de uma mesma marca (2 peças de 1 kg cada) para preparar ganache e, além de encantar o pessoal de casa, tirar novas fotos para uma postagem antiga.
Um dos 1kg de chocolate derreteu perfeitamente bem e rendeu uma ganache maravilhosa, que endureceu no tempo certo.
O outro quilo, da mesma marca, do mesmo tipo, inclusive do mesmo lote de fabricação derreteu como manteiga e levou 1 semana para encorpar, na geladeira.
Não estou dizendo isso para te desanimar, não. Muito pelo contrário, estou sempre recorrendo ao chocolate para decorar bolos principalmente, pelo acabamento que dá.
E minha família inteira é chocolátra. Meus pães de mel são presença obrigatória em nossas reuniões.
Bom, os chocolates chamados de nobre derretem mais facilmente, ficam mais líquidos, mas requerem mais cuidados na temperagem para voltar a endurecer. E têm um sabor muito melhor.
Os melhores chocolates para moldar bombons são os fracionados porque não precisam de choque térmico e endurecem mais rápido, mantendo a forma mesmo em dias mais quentes. E hoje em dia já são mais saborosos.
Os hidrogenados são os mais fáceis de trabalhar, mas particularmente não encontrei nenhum que agradasse ao meu paladar e dos meus.
Nunca adicionei nada ao meu chocolate, nem manteiga de cacau, nem glucose (no caso de fazer ganache). Então sobre isso não posso falar nada.
A primeira dica é testar várias marcas de chocolate e varios tipos até encontrar um que você se sinta confortável para trabalhar.
Misture chocolates diferentes também e trabalhe em um horário em que a cozinha esteja livre para que a umidade e o calor não interfiram no resultado.
E leia estas postagens aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui.
Se quiser escrever, escreva para receitasdetodosnos@gmail.com.
Não desista e sucesso para você.
Beijos.