Muffin de salaminho e flocos de milho

                Tem dias em que tudo o que queremos é um lanche rápido, saudável e saboroso.
                Este muffin é tudo isso.
                Tem o sabor do salaminho e queijo muçarela, da farinha de milho em flocos finos e é assado, o que  torna mais saudável.
                Pode ser consumido entre as refeições ou pode substituir uma refeição, especialmente à tardinha/noitinha.
                Enfim, uma bela receita para se ter à mão.
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               Ingredientes:

               - 1 xícara (das de chá) de salaminho picado;
               - 1 1/3 xícaras (das de chá) de queijo muçarela em cubinhos;
               - 1 1/4 xícaras (das de chá) de farinha de milho em flocos finos (milharina);
               - 3 ovos;
               - 300 ml de leite;
               - 1 1/2 colheres (das de chá) de fermento em pó químico;
               - cebolinha e sal a gosto.

               Misture o salaminho, o queijo muçarela, a farinha de milho, os ovos e o leite.

               Deixe descansar por 10' para hidratar a farinha de milho.
               Junte o fermento, a cebolinha e o sal e misturando bem.
               Coloque em forminhas untadas com manteiga e leve para assar por 30' ou até dourarem.
                Se quiser, substitua o salaminho por outro frio: presunto, mortadela, peito de peru, ...

               Também é possível fazer a mesma receita substituindo a farinha de milho por farinha de rosca (mas acho a de milho mais saudável) ou com aveia.

               As quantidades são as mesmas e o modo de fazer também.

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