25 de set de 2014

Lavínia - fatias mineiras



Lavínia 1

               Minha mãe recebeu esta receita de uma amiga muito querida.
               Confesso que nunca havia ouvido falar deste doce e fiquei encantada.
               Pesquisando em livros antigos descobri que esta receita também é conhecida como fatias mineiras.
               O doce é um tipo de bombocado feito com queijo parmesão, que dá um sabor e textura muito especiais.


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17 de set de 2014

3 variantes do bolo de amendoim com ganache

Bolo de amendoim com marshmallow

               Bolo de amendoim é unanimidade aqui em casa.
               Recentemente minha filha me pediu para fazer um para ela.
               Em casa, o mais preparado é o bolo de amendoim com marshmallow, mas quando morávamos no Rio de Janeiro, costumávamos comprar um bolo de amendoim com ganache de chocolate.
               Então resolvi preparar 3 variações do bolo de amendoim:
               - com massa branca de amendoim, recheio cremoso de amendoim e cobertura de ganache de chocolate;
               - com massa de amendoim e chocolate, recheio cremoso de amendoim e cobertura de ganache de chocolate branco e ao leite misturados;
               - com massa de amendoim e chocolate, recheio de ganache de cacau em pó e cobertura de ganache ao leite.
               Sempre tenho massa de bolo congelada e dependendo do recheio, também é possível congelar o bolo recheado e decorado.
               Escolha a sua combinação preferida e monte seu bolo.
               Qualquer das opções é imperdível!


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10 de set de 2014

Cozinhando leite condensado em caixinha


Cozinhando leite condensado em caixinha 1

               Sempre que eu via a propaganda de uma determinada marca de leite condensado mostrando o doce de leite desenformado, eu achava bastante interessante poder servir o doce fatiado.
               É inegável a qualidade de um doce de leite feito com leite condensado cozido, de uma boa marca.
               Mas sempre achei inviável desenformar o doce da latinha. O risco de acidentes com a borda da lata não compensava o trabalho.
               Ai conheci esta forma de cozinhar o leite condensado de caixinha e pensei: "Por que não pensei nisso antes? É tão simples!"
               Hoje em dia já existem até sacos plásticos próprios para cozinhar alimentos em alta temperatura.
               Por que não usar o bem papel alumínio para o mesmo fim?


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3 de set de 2014

Buttermilk e manteiga caseira


Buttermilk e manteiga caseira 1


                Quem já fez cupcake ou pesquisou receitas em sites americanos já se deparou com um ingrediente um tanto diferente e desconhecido por aqui: o buttermilk.
                 Eu já conhecia o dito cujo, mas não com este nome e não dava o menor valor à ele.
                 Explico: quando me ensinaram a fazer manteiga, há tantos anos atrás, me ensinaram que o soro formado durante o processo deveria ser desprezado e a manteiga lavada para não sobrar vestígio.
                 E o soro é o buttermilk, tão conhecido de quem mora ou morou nos EUA.
                 Quanto desperdício!!!!!!!!!!!
                 Recentemente descobri não só que ele é um ingrediente precioso, como também que eu já uso, há anos, dois excelentes substitutos para o buttermilk.
                 Quem já viu as minhas receitas de bolo de limão e de bolo de chocolate sabe que eu sempre talho o leite com limão.
                 E quem já viu algumas das minhas receitas de pães sabe que uso muito o soro da coalhada seca para enriquecer as massas.
                 Então resolvi fazer manteiga em casa e apresentar oficialmente o buttermilk à quem ainda não teve este prazer.


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Cursor coração brasileiro



                Recentemente me pediram informações sobre o cursor que uso no blog.
                Como eu simplesmente adicionei uma imagem gif à um código próprio para blogs, fui atrás de um programinha que transformasse uma imagem gif em arquivo .ani (cursor animado, este em que o coração fica pulsando) e .cur (o coração fica fixo).
                Gostei tanto do resultado que resolvi disponibilizar aqui para quem quiser baixar.
                Basta clicar no botão abaixo do cursor desejado.
                Vou colocar os links em um gadget também.



Coração brasileiro 2

Coração brasileiro 1



Coração brasileiro

Coração brasileiro


Para ver outras dicas, curiosidades e técnicas acesse o Índice 1.






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