26/11/2015

Panetone coberto com pasta americana


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Panetone coberto com pasta americana 1

                Serão panetones ou cogumelos??????
                Minha irmã Leticia me pediu para decorar alguns mini panetones e vi uma oportunidade de usar a pasta americana.
                Bom, quem usa pasta americana sabe que ela não cobre imperfeições de um bolo, que o bolo deve ser muito bem preparado para não ficar torto ou com buracos ou com bolhas.
                Me preocupei um pouco porque é difícil um panetone que não seja torto ou cheio de buracos.
                Mas a alguns anos fiz uns panetones em casa, que ficaram excepcionalmente tortos porque os retirei do forno ainda crus no topo. Eles afundaram no alto... Retirei a parte crua e fiz coberturas de ganache branca e preta.
                Fizeram um sucesso enorme!!!!!
                Então por que não cobrir panetones tortinhos??????
                Só uma coisa eu faria diferente: a cobertura eu faria menor, deixando a pasta branca repousar sobre a borda da pasta de chocolate. Acho que ficaria mais bonito.
                Mas até que meus panetones/cogumelos não ficaram feios não.



18/11/2015

Sorvete de gengibre e limão siciliano


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Sorvete de gengibre e limão siciliano 1

                Esta é mais uma receita que aprendi no programa A cozinha caseira de Annabel.
                Gosto muito da praticidade das receitas dela e sou absolutamente apaixonada por sua horta e pomar. São um luxo!!!!
                Não há nada melhor do que colher ervas, frutas, temperos, verduras no quintal de casa. O sabor é impagável.
                E o prazer de plantar e colher produtos de qualidade também.
                Mas mesmo não tendo as frutas e as especiarias em casa, faça o sorvete e a calda.
                Também são impagáveis.


16/11/2015

Palitos de gengibre


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Biscoito de gengibre 1

                 Biscoitos torradinhos para acompanhar sorvetes e que podem ser servidos também com café ou chá.
                 Na verdade estes biscoitinhos se chamam "biscotti" ou "cantucci" e é um biscoitinho assado 2 vezes.
                 É assado na forma de um pão, cortado em fatias e depois torrado.
                 São perfeitos para mergulhar no chá, café ou vinho ou mesmo para acompanhar uma bela taça de sorvete.


04/11/2015

Batatas duchesse


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Receitas de todos nós


                Batata combina com tudo!!!!
                Uma forma simples de variar um pouco o purezinho básico é preparar a batata Duchesse (duquesa).
                A receita é muito antiga e conta-se que elas foram criadas em homenagem à Maria Antonieta, que era duquesa, e o formato das batatinhas seria uma referência ao seu penteado alto e cacheado.
                E como acontece com toda e qualquer receita, existem inúmeras versões.
                É claro que existe uma receita básica, que deve ser seguida à risca, afinal culinária é pura química. Consequentemente para se obter determinado resultado, é preciso ter os ingredientes corretos e a fórmula adequada.
                Mas respeitando as técnicas necessárias e observando se a textura da massa é a adequada, podemos e devemos colocar o nosso toque pessoal à receita.
                Experimente e delicie-se!!!!!