![Pão de chocolate, com fermento natural 1 Pão de chocolate, com fermento natural 1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg40zdiZIIoJo2Zhw6KfQbMib3UwFc8cAjKFEKhalR1WCARNABd_1zzAw17y9UKGsJhyPTkCEe1W8Bp2pUA3OolopGRnd68Be5tnCXHPMMn-x1zxCBwXZsO6RdmcIQX0m1ciNIfUGrBK5gA/s496/p%25C3%25A3o%2520de%2520chocolate%2520com%2520fermento%2520natural%25201.png)
Tenho tentado aperfeiçoar a receita de pão Recife, que era presença constante em nossas mesas na minha infância.
Bom, na verdade, esta receita que coloquei o link acima já é uma tentativa de fazer o pão Recife e ficou muito próxima do sabor que procuro. Mas é uma adaptação de varias receitas.
Quero chegar na textura do pão industrializado, mas não quero usar melhoradores de farinha, nem o antimofo e os aditivos que as padarias precisam usar.
É claro que compro pães em padarias e mercados, mas quando se trata de pães caseiros, só vale a pena fazer se houver excelência na escolha dos ingredientes e muito carinho no preparo.
Testei o fermento natural em um pão integral e fiquei maravilhada com o resultado.
Resolvi juntar os 2 e ... 'tô chegando!
Usei também gordura de coco, para dar mais maciez à massa.
O pão ficou ótimo, mas a massa ficou muito mole, o que fez com que o pão meio que transbordasse pelas laterais da forma.
Da próxima vez vou diminuir a quantidade de fermento natural.
Mas ainda quero encontrar a receita certa!!!!!
O pão das minhas lembranças desfiava...
Um dia eu chego lá!