Tenho lido muito a respeito da origem de alguns pratos e a verdade é que, na maioria das vezes, é quase impossível se determinar a verdadeira origem de algumas receitas.
Com o cozido não é diferente.
Dizem que a origem é portuguesa, outros que é judaica...
Em uma coisa podemos concordar: cozido é um prato para reuniões familiares e, apesar da demora no preparo, é um prato muito prático, já que carnes e legumes são preparados juntos e é um prato que só ganha em sabor quando é requentado.
Além disso, a receita serve mais como um fio condutor, já que a escolha das carnes e dos legumes certamente seguirá o paladar de cada família.
Geralmente leva carne de boi fresca e seca, de aves e de porco.
A escolha dos cortes e do tipo de carne é bastante pessoal.
Aqui vai a minha escolha.