Eu já havia publicado esta receita de queijadinha
aqui,
junto com outras receitas de queijadinha, mas a queijadinha do meu
irmão Auli Junior é tão maravilhosa que merece uma postagem única.
Quando eu fiz a queijadinha do meu irmão, eu fiquei meio frustrada
porque não ficou igual à dele. Nem na aparência, muito menos no sabor.
É até natural, já que a mão do chef, o toque pessoal de cada um
realmente faz a diferença na execução de uma receita.
Mas olhando bem as fotos que tirei quando fiz a receita dele para
postar no blog, vi um erro crucial, que meu irmão nunca cometeria:
troquei o queijo minas padrão pelo queijo da canastra, já ralado e
industrializado. Meu irmão jamais faria isso. Ele é muito exigente com
os ingredientes que usa. E isso faz TODA a diferença.
A queijadinha com o queijo da canastra industrializado não ficou ruim,
não. Mas sem dúvida, NÃO É a queijadinha do Junior. Foi mal, maninho.
Perdoe a minha heresia!!!!!!
Então atenção à escolha dos ingredientes.
No final eu posto uma foto do queijo minas padrão, que é diferente do queijo minas frescal.
Mas, na falta do queijo minas padrão, não deixe de fazer a queijadinha.
Só procure comprar um queijo bom, 1/2 cura ou curado, e em pedaço, para poder ralar em casa.
Também faz muita diferença ralar o queijo e o coco na hora. Eles mantém a umidade e o sabor.
E para quem quer ver o resultado da receita com ingredientes diferentes acesse
aqui.