28/02/2019

Filhós com calda de especiarias


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Filhós com calda de especiarias 1

                Filhoses são bolinhos fritos servidos com calda de especiarias.
                É um quitute de origem portuguesa, servido na época do carnaval, que acabou se tornando habitual também no nordeste do Brasil e acredito que nas diversas colônias portuguesas.
                Minha mãe conta que a sua mãe costumava fazer para ela e irmãos. A massa da minha avó era a massa mais comum no nordeste: massa de profiteroles só que frita.
                Esta receita aqui é mais tradicional em Portugal.
                Se quiser ver a receita da minha avó Anaide, clique aqui.
                Faça as duas receitas e escolha a sua.
                Só não precisa esperar pelo carnaval!!!!


20/02/2019

Biscoito de anis estrelado


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Biscoito de anis estrelado 1

                Delicados biscoitinhos com um temperinho bem especial.
                E o chocolate dá um toque a mais!
                Eu comprei o anis inteiro e moi em casa.
                Assim garanto a pureza e o sabor.


13/02/2019

Empadão de carne de jaca


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Empadão de carne de jaca 1

                Quem acompanha meu blog sabe que não estou nem perto de ser vegana.
                Muito longe disso.
                Mas experimentar receitas novas só enriquece a vida.
                Na verdade esta receita também está longe de ser vegana a não ser pelo recheio de jaca verde desfiada.
                Mesmo assim, o recheio deve ser modificado para se tornar uma receita vegana.
                De qualquer forma fica a dica: carne de jaca é bem neutra, é extremamente nutritiva e rende ótimas receitas.
                Ah! Esta receita foi feita com a carne de jaca congelada. E esta é a última desta série de receitas com carne de jaca.


06/02/2019

Picles de talo de jaca verde


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Picles de talo de jaca verde 1

                Aproveitando que tinha jaca verde em casa, resolvi preparar o picles com os talos.
                Muitas pessoas descartam os talos, mas achei tão macios...
                Picles geralmente se faz com legumes crus, mas os talos de jaca verde crus liberam uma seiva adesiva. Mesmo sendo solúvel em água, não é um visual agradável.
                Procure cozinhar sempre as jacas verdes all dente.
                Geralmente vamos cozinhá-las uma segunda vez para acrescentar sabor e temperos, então nada de cozinhá-las demais no primeiro momento.
                Notei que algumas das jacas que eu tinha em casa tinham o talo mais fibroso do que outras.
                Então selecione bem os talos na hora de montar os potes de picles.