29 de mai de 2014

Pão italiano



Pão italiano 1

               Gosto muito de pães italianos.
               Esta receita é do saudoso Benjamim Abraão, mas ao anotar em meu caderninho, acabei resumindo tanto que já peço perdão à sua família se o passo a passo ficou muito diferente.
               Aliás, aqui tem 2 passo a passo diferentes, já que o primeiro, que foi feito por último, eu modelei os pães assim que sovei a massa e deixei os pães crescerem, na geladeira por 24 h. Foi o que me deu pães mais bonitos, apesar de ainda não tão perfeitos.
              E o segundo passo a passo, deixei a massa crescer 2 vezes antes de modelar e depois deixei os pães crescerem fora da geladeira. Nesse caso, os pães cresceram mais para os lados do que para cima.
              Mas nos dois casos a massa ficou D E L I C I O S A!!!!!!!!!!!!
              E não sobrou nada.
              Vou continuar tentando, misturando os 2 passo a passo e depois posto só as fotos.
              Por hora, vamos experimentar estes?????

              E esses aqui desta foto eu fiz em março de 2013, mas não publiquei porque também não saíram como eu queria.

Pão italiano

              Sabe que até que ficaram bonitinhos?!?!?!?!?!?!?!?!


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22 de mai de 2014

Patinho recheado com farofa da tia Teka


Patinho recheado com farofa 1

               Esta receita era uma das especialidades da minha tia Teka e foi sua filha Marisa quem me deu.
               Ficou uma delicia!
               O mais trabalhoso foi fazer a manta de carne em casa, mas nada impede que se encomende uma manta ao açougueiro.
               Eu fiz com patinho, farofa de linguiça calabresa e milho e, como guarnição, ervilhas frescas salteadas no azeite.
               Imperdível!!!


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15 de mai de 2014

Pizza enrolada



Pizza enrolada 1

                 Geralmente faço pizzas de massa grossa, talvez herança do tempo de colégio, já que as pizzas servidas na cantina eram aquelas que mais parecem bolos.
                 Pizzas de massa mais fina quase nunca fiz, talvez por saber que nossos fornos caseiros não são os mais indicados para assá-las.
                 Mas esses dias, procurando uma receita de massa que leve fubá ou farinha de milho granulada, achei uns vídeos com modelos de pizzas com bordas muito criativas e me deu vontade de fazê-las.
                 Realmente a prática é tudo, né?
                 Os pizzaiolos abrem a redonda com uma facilidade!!!!!!!
                 Então, depois de muita luta, a minha primeira tentativa resultou em uma simples pizza enrolada...
                 Tá, com o restante da massa eu fiz uma pizza estrela (que não ficou tão mal assim) e. quando eu me recuperar destas pizzas, tentarei fazer outras bordas.
                 Por hora deliciem-se com esta pizza enrolada.


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10 de mai de 2014

Tulipa de tomate



Flor de tomate 1

                Que tal decorar a salada de domingo com uma tulipa de tomate?
                Tão simples, quanto linda e fácil de fazer.


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7 de mai de 2014

Arroz com bacalhau e legumes


Arroz com bacalhau e legumes 1

               Que tal simplificar o almoço do dia das mães, sem perder a sofisticação que a data merece?
               Talvez você esteja pensando: simplificar com bacalhau?????
               Com certeza!
               Porque o mais demorado aqui é dessalgar o bacalhau, o que deve ser feito com antecedência e muita água gelada.
               Mas se você optar por comprar bacalhau já desfiado, o tempo para dessalgar e cozinhar será menor.
               E os legumes cozidos ao vapor podem ser preparados de véspera.
               Eu fiz como prato único, mas nada impede que se faça um purê de batatas ou purê de frutas para acompanhar.


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1 de mai de 2014

Vol-au-vent de siri



Vol-au-vent de siri 1

               Desde o dia em que vi esta receita no exemplar do livro Dona Benta que minha avó tinha eu sabia que seriam um sucesso aqui em casa.
               E depois que aprendi a fazer massa folhada, sempre que posso, preparo, com os mais variados recheios, já que a massa folhada é neutra.
               Só é preciso usar os cortadores certos, de preferência de inox e a massa deve estar bem gelada para não acontecer o que aconteceu com meus primeiros vol-au-vents publicados.
               Naquele dia eu usei tampinhas de pote de requeijão e de fermento, que têm a borda grossa demais, o que acabou achatando a massa folhada.

Vol-au-vent de siri 2

               Já esses ai em cima foram cortados com um cortador próprio para biscoitos e com a massa gelada, proporcionando caixinhas bem feitas para receberem o melhor recheio.


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