Graças a Deus não tenho nenhum tipo de intolerância alimentar.
Tenho tendência ao diabetes (a família toda tem), mas é muito fácil controlar com o chá de folhas amoras e de pitangas, que além de diminuir a glicemia ainda diminui a vontade de comer doces.
Mas acabei testando farinhas sem glúten e outras receitas indicadas para quem tem restrições à lactose por curiosidade, vontade de aprender e de compartilhar.
É claro que não é tão frequente assim, afinal, em uma família de formiguinhas criadas com doces caseiros de todos os tipos feitos pela vó Anaide, compotas de frutas as mais variadas da cidade natal de meu pai e muito leite condensado, os doces diet, light e sem lactose não são tão atraentes.
Conversando com minha cunhada Fernanda, que é uma boleira de mão cheia e que está procurando recheios gostosos para oferecer aos seus clientes com restrições alimentares, resolvi tentar fazer um doce de leite sem lactose.
E aprendi com minha amiga Delma, quando minha primogênita era bebê, que se você vai experimentar receitas, comece com os ingredientes mais acessíveis e mais baratos e, a partir do resultado, troque ou não por ingredientes mais nobres. Por isso escolhi o leite de arroz para a minha primeira experiência.
Obrigada às duas por me inspirarem.