31/07/2019

Pretzel - doce e salgado


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Pretzel doce 1

                Essa é uma das receitas que aprendi a pedido de uma irmã e da minha filha mais velha.
                Elas gostavam muito destes pães.
                O pretzel é um pão de origem alemã.
                Como todas as receitas tradicionais, há várias versões para sua origem.
                Uma delas conta que monges ofereciam pretzel às crianças que memorizavam suas orações.
                Outra que um pretzel era oferecido à mulher amada 1 domingo antes da páscoa, na esperança de obter um ovo decorado de volta, no domingo de páscoa.
                O fato é que a séculos o pão/biscoito é oferecido em barraquinhas/quiosques em várias esquinas e, hoje, em shoppings.


24/07/2019

Pudim de doce de leite com e sem ameixas secas


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Pudim de doce de leite 2 1

                Já publiquei aqui 2 receitas (em uma mesma postagem) de pudim de doce de leite.
                Naquela ocasião eu preparei o pudim em copinhos individuais e assei o pudim no vapor, na boca do fogão.
                Achei o resultado incrível, já que ficou pronto em menos de 20 minutos e fica mais fácil de ver o ponto.
                Depois resolvi fazer um pudim maior e experimentar assá-lo no forno, em banho-maria.
                Guardei as fotos para publicar um dia.
                Ficou maravilhoso também, mas levou muito mais tempo.
                Confira a receita do pudim no vapor aqui e compare com esta. A massa é muito simples de fazer.
                Agora fiz doce de leite em casa, com e sem ameixas secas, e como o rendimento foi muito bom, resolvi fazer pudim de doce de leite com ameixa.
                Ai, juntei as fotos mais antigas com as novas e eis aqui uma postagem mais completa.


17/07/2019

Doce de leite sem e com ameixas secas


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Doce de leite 1

                Minha avó materna, sempre que fazia bolos recheados, colocava o primeiro recheio de ameixa preta e o segundo de doce de leite. Era uma delícia!
                Minha mãe e meu irmão Eric também gostam muito deste recheio e já algumas vezes fiz bolos recheados com esta dupla. Doce de leite e doce de ameixa, não minha mãe e meu irmão...
                Aqui na cidade onde moro há uma fábrica de doces sensacional, mas o doce de leite deles é muito claro para o meu gosto.
               Então resolvi fazer a minha versão de doce de leite com ameixa.
               Aqui em três versões, uma mais clara e outra mais escura e a terceira juntei as ameixas ao doce no começo do cozimento.
               Aliás, não parece não, mas o primeiro doce da imagem acima é mais claro do que o segundo. Veja a imagem abaixo:

Doce de leite 2

                1- Doce de leite cozido junto com as ameixas secas.
                2- Doce de leite sem bicarbonato e montado em camadas alternadas com purê de ameixas secas.
                3- Doce de leite sem bicarbonato e sem purê de ameixas.
                4- Doce de leite com bicarbonato de sódio e montado em camadas alternadas com purê de ameixas secas.
                E a última imagem da primeira foto é o doce de leite com bicarbonato e com o açúcar caramelizado antes de se adicionar o leite. Ele fica tão escuro que parece que tem chocolate.
                Um dia terei um espaço, luz e equipamentos adequados para fazer boas fotos.
                Ainda não consegui fazer um doce de leite bem clarinho, até porque são poucas as pessoas do meu círculo que gostam dele. Ele é mais ralinho do que os doces que gostamos.
                Nota: o açúcar cristal deixa o doce mais claro do que o açúcar refinado. Fica a dica!


10/07/2019

Torta de banana prata


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Torta de banana prata 1

                Já fiz tortas de banana nanica e com groselha, mas esta torta aqui, de banana prata, tem gostinho de infância para mim.
                Minha mãe tinha seus segredinhos para fazer seus cremes de confeiteiro, que ficavam bem especiais.
                Infelizmente, ela já não acertava tanto na massa das tortas, mas acabei descobrindo meu próprio segredinho, depois de muito errar.
                Mas é errando que se aprende, né?


03/07/2019

Brigadeiro de leite integral


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Brigadeiro de leite integral 1

                Na verdade esta é uma receita de doce de leite que virou brigadeiro.
                Eu gosto de doce de leite com a cor de caramelo escuro e a minha filha gosta do doce mais escuro ainda.
                Então eu resolvi caramelizar o açúcar antes de acrescentar o leite para chegar na cor do doce como ela gosta.
                Durante o processo me veio a ideia de passar do ponto de doce de leite de colher e fazer o doce no ponto de brigadeiro.
                Então, quem quiser fazer esta receita vai poder optar entre doce de leite bem escuro, brigadeiro de colher ou brigadeiro modelado.
                Ah! Apesar da cor NÃO vai chocolate na receita e o rendimento é de 100 brigadeiros normais (tamanho um pouco maior do que os de festas infantis.) ou 1.600 g de massa.