Pão para rabanada

               Geralmente fazemos rabanadas com pães amanhecidos e pode ser qualquer pão.
               Mas nos grandes centros é possível comprar pães preparados especialmente para as rabanadas.
                São pães com massa mais firme, geralmente são maiores do que uma bisnaga normal e sem as casquinhas dos pãezinhos franceses, bisnagas ou bengalas. Pães de sal, já que cada região conhece estes pães do dia a dia por um nome diferente.
                Como na cidade em que moro não é possível encontrar estes pães, resolvi testar uma receita em casa.
                 Assim fica mais fácil preparar rabanadas.

Sorvete de frutas caseiro

                Quando eu era criança, eu amava quando a minha mãe colocava a gelatina no congelador, para acelerar o endurecimento, e a gelatina congelava.
                Eu até torcia para este "erro" ou "descuido" acontecer. Amava o "sorvete de gelatina".
                Mais tarde vi algumas tias fazerem sorvete de leite apenas congelando leite adoçado em forminhas de bombocado.
                Depois, minhas primas e eu começamos a tentar fazer nossos sorvetes com aqueles pozinhos para suco.
                Uma vez fizemos um sorvete e reclamamos tanto da dureza dos sorvetes que minha mãe resolveu ensinar um truquezinho: bater claras de ovo e misturar à massa semi congelada de sorvete.
                Ficou um espetáculo e minhas primas puxaram um coro de agradecimento à minha mãe, na varanda da casa de nossa vó Anaíde.
               Então, quando vi algumas receitas na tv, é claro que anotei e testei.
               Uma delas, a de sorvete industrial, foi ensinada pela Luzinete Veiga e fiz tantas vezes que comprei potes especiais (especiais porque cabiam exatamente a metade da receita).
               A outra receita, a que leva gelatina, vi no Mais Você e a terceira é uma variação desta segunda receita.
               Enfim, aproveitando a minha safra de amoras fiz o meu sorvete de... amoras é claro!

Pralinê de amendoim

 
                Este não é aquele pralinê que no Rio de Janeiro chamamos simplesmente de amendoim açucarado.
                Este é aquele pralinê que se acrescenta à massa de sorvete de baunilha ou creme para fazer o sorvete crocante ou que se mistura aos recheios de bolos ou que se polvilha sobre o sorvete já pronto como uma farofinha ou que também pode ser misturado ao chocolate temperado formando um delicioso bombom crocante.
               Dependendo da finalidade, pode-se deixar o pralinê com pedaços maiores de caramelo ou triturar até virar uma farofinha mesmo.
               Para polvilhar sobre doces, bolos e sorvetes é melhor bem fininho, como uma farofa.
               Para mistura à massa de sorvetes ou à um creme que vai rechear um bolo, é melhor deixar pedaços maiores de caramelo porque o açúcar começa a dissolver, ficando apenas o sabor e o amendoim. Por isso, neste caso, quebre o caramelo em pedaços maiores, para ter mais tempo para servir o bolo e prolongar o prazer.
               Para fazer os bombons, quebre o caramelo em um ponto intermediário, nem muito fino, nem muito grosso que machuque aos mais desavisados.
               Aprendendo a técnica, que é muito fácil e rápida, os ajustes ficam muito mais fáceis.
               Ah! Eu fiz meu pralinê com amendoim, é o meu preferido, mas dá para se fazer com qualquer oleaginosa: castanhas do Pará, castanha de caju picada (xerém), amêndoas, nozes, macadâmia, pistache... ... ...

Pão de alho

               Conheci o pão de alho há muitos anos, quando frequentava uma pizzaria perto da minha casa com meus filhos ainda pequenos.
                Era uma festa! Era um dos programas que fazíamos constantemente, só nós 4.
                Caminhávamos a pé uma bela distancia, pelas ruas secundárias da Tijuca, ruazinhas arborizadas e muito tranquilas, até chegar à Pça Saens Penna, na feirinha hippie que acontece toda sexta e todo sábado.
                A caminhada fazia parte do prazer e a pizzaria com os pães de alho por aperitivo completavam nosso dia.
                Muitas vezes eu levava os pãezinhos para casa, semiprontos, de alho e de pimenta calabresa.
                Na época nem me lembrei de pedir a receita da pasta de alho.
                Não era simplesmente maionese misturada com alho amassado, mas nem me ocorreu pedir a receita.
                Os filhos cresceram, a vida seguiu seu rumo, meus filhos continuam muito companheiros, mas falta uma.
                Nossos encontros já não serão os mesmos, mas as lembranças, que nos sustentam e nos mantém firmes, com muito amor, me fizeram procurar a receita todos estes anos e consegui.

Chilli com carne

             Sempre gostei de feijão com carne moída, muito antes de conhecer a culinária mexicana.
             E como carioca da gema, o feijão preto reinava absoluto em nossa casa.
             Eventualmente fazíamos um feijão branco e mais raramente, um mulatinho.
             Ah! E as famosas saladas de feijão fradinho.
             Mas, custei a prestar atenção ao feijão vermelho e quando o fiz, fui agradavelmente surpreendida.
             E não só com o sabor ou a cor, mas também com a fácil digestão deste feijão, principalmente se comparado ao preto.
             Então sempre que possível, uso o feijão vermelho, sem nunca esquecer o pretinho de todos os tempos.
             E aqui vão 3 receitas de chilli.
             Deliciem-se!

Flor de pimenta vermelha

               Natal chegando!
               Tempo de festas ou não, sempre é tempo de fazer bonito na apresentação de um prato.
               Decoração com legumes e temperos sempre encantam.
               E a pimenta dedo de moça, por si só, já é um espetáculo, assim... ao natural.
               Mas sempre é possível deixá-la mais bela e atrativa, até para quem não gosta de pimentas.
               E vamos combinar: o vermelho intenso das pimentas tem tudo a ver com o natal, ainda mais se acompanhado do verdinho da salsa ou mesmo de folhas de sálvia ou manjericão.
               E é uma decoração muito simples de fazer.
               Então, mãos à obra.

Tortilhas e nachos

                Gosto muito de tortilhas mexicanas, pães folha, pães sírios e similares.
                Acho a textura destas "bolachas" perfeita para recheios cremosos e patês de queijo.
                E são tão práticos de fazer!!!!
                Conheço uma receita, que deve ser muito tradicional, daquelas que só os mais antigos faziam, que é muito mais trabalhosa porque é feita a partir do milho branco de canjica demolhado, processado e prensado e até chegar ao ponto de tostar, deve levar muito tempo e esforço.
                Mas não é desta que quero falar e sim aquela que é feita com uma mistura de farinha de milho em flocos com farinha de trigo e pode ser tostada em uma frigideira que pode ser antiaderente ou mesmo a frigideira comum.