29 de nov de 2013

Alho em pasta e alhossal


Alho em pasta e alhossal 1


                Hoje fiz uma pasta de alho do jeitinho que eu gosto, bem cremosa e com pouco sal.
                E como esta semana estou preparando muitas receitas de temperos com sal, resolvi preparar também uma pasta de alhossal parecida com aquelas industrializadas, que contém muito mais sal do que alho.
                Elas são um quebra-galho muito bom, mas prefiro controlar a quantidade de sal que uso e com estas pastas é preciso escolher entre acentuar o sabor de alho e carregar no sal.
                Bom, com a pasta cremosa, menos salgada, sempre é possível acrescentar mais sal na hora de preparar um prato.
                Mas com o alhossal, não dá para carregar.
                Enfim, leia a receita e escolha o proporção ideal de sal para alho.


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28 de nov de 2013

Bolo prestigio com cocada com gemas



Bolo prestigio 1

               Sempre fiz bolo prestigio recheado com beijinho de coco e leite condensado e coberto com brigadeiro cremoso.
               Há algumas semanas fiz calda de chocolate e menta e sobrou meia barra de chocolate ao leite e mais meia barra de chocolate branco.
               Lembrei de uma cobertura de bolo, que achei muito prática, que leva chocolate meio amargo em pequena quantidade e resolvi fazer a mesma cobertura usando estas sobras de chocolate.
               E coo tinha coco ralado congelado em casa, por que não fazer um bolo prestigio?


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Compota de maçã com calda de chocolate



Compota de maçã com calda de chocolate 1

               Esta é uma sobremesa muito simples, mas muito charmosa e saborosa.
               Fica pronta em poucos minutos e pode ser servida quente ou gelada.
               Aqui eu usei licor de menta no molho de chocolate, mas se quiser fazer a compota de maçã com vinho tinto ou branco também pode substituir o licor do molho pelo mesmo vinho.


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21 de nov de 2013

Bolo de batata


 Bolo de batata 1

               Este é um acompanhamento que vira, fácil, fácil, prato principal ou lanche.
               Recheado com carne moida ou frios ou quaquer refogado bem sequinho, sempre fica especial.


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19 de nov de 2013

A geleia de amoras que virou bala


A geleia que virou bala 1

                Sempre fiz geleias em casa usando a polpa da fruta batida no liquidificador.
                Algumas frutas ficam com a textura exata de geleia, outras ficam parecendo mais um doce pastoso, caso da goiaba, por exemplo. Isso acontece quando a polpa da fruta é muito cremosa e densa.
                Grande parte das geleias industrializadas é meio translúcida (meio transparente, por assim dizer), principalmente aquelas embaladas em porções individuais, muito comuns em café servidos nos hotéis e restaurantes.
                Como nesta época do ano eu tenho muitas amoras eu resolvi fazer uma experiência.
                Quem já teve o prazer de colher amoras no pé sabe que quando estão bem maduras, ao serem colhidas, osuco escorre pela nossa mão.
                Então resolvi congelar as amoras até conseguir uma quantidade de suco suficiente para tentar fazer esta geleia mais translúcida.
                 O resultado da experiência está aqui.
                 Consegui um suco bem translúcido, mas, ao invés de conseguir uma geleia também translucida, consegui uma excelente calda para caramelar formas e acompanhar pudins de leite ou de frutas e balas duras e macias também.
                  E no final da postagem coloquei algumas fotos de meu pequeno e abençoado pomar.


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Bolo simples de chocolate



Bolo simples de chocolate 1


               Porque às vezes, tudo o que a gente quer é a simplicidade!



               Ingredientes:

               - 100 g de manteiga ou margarina culinária;
               - 3 ovos;
               - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
               - 1xícara (das de chá) de leite;
               - raspas de casca e suco de 1 limão;
               - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
               - 1/2 xícara (das de chá) de chocolate ou cacau em pó;
               - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
               - 1 colher (das de chá) de sal.

               Eu já gosto de acrescentar casca ralada de limão e o suco em quase todo bolo que faço, mas  no de chocolate eu acho indispensável, já que o chocolate deixa a massa mais pesada.
                A casca ralada misturada ao açúcar fermenta, o que junto com o leite azedado pelo suco do limão, torna a massa mais leve e aerada.

Bolo simples de chocolate 2

               Também peneiro juntos o chocolate e a farinha de trigo para evitar que o chocolate em pó empelote quando adicionado à massa. E aproveito para acrescentar o fermento e o sal.
               Bata as claras em neve e reserve.
               Bata o açúcar misturado com as raspas, a manteiga e as gemas.
               Acrescente a mistura de farinha e chocolate, alternando com o leite azedado.
               Bata até homogeneizar.
               Desligue a batedeira e continue batendo com uma colher de pau ou uma colher grande, fazendo movimentos de baixo para cima, para aerar a massa. Bata até que comecem a estourar bolhas de ar na massa.
               Coloque parte das claras e misture delicadamente.
               Quando estiver bem misturada, coloque a clara restante.
               Coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
               Leve para assar até que, enfiando um palito na massa, este saia seco e limpo.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.


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14 de nov de 2013

Pudim de farinha da vó Anaide


Pudim de farinha da vó Anaide 1


                Meus amores, o tempo passou voando e hoje me surpreendi com o fato de que a minha última postagem foi há 1 mês. Uau!!!! O que que eu fiz com este mês?!?!?!
                Bom, o mês de novembro começou com meu aniversário e começou maravilhosamente bem: além de muito amor e carinho, ganhei uma máquina fotográfica da minha maninha Leticia. E como eu estava precisando!!!!
                As fotos deste blog eram feitas com um celular, que me deixou na mão (até que ele durou muito e foi valente, rsrsrsrs), depois passei a usar a webcam, que também é muito valente, mas não tem recurso nenhum. Além do mais exige uma mão de obra tremenda para focalizar o que queremos fotografar.
                 Maninha, muito obrigada pelo teu carinho. Você é mil!
                 Aliás, Deus me abençoou com irmãos, filhos, pais incríveis e uma familia maravilhosa.
                 E por falar em familia maravilhosa, hoje a receita é um pudim que minha avó Anaíde.
                 Minha mãe disse que ela chamava este doce de pudim de farinha e minha tia Eneida já tentou mudar este nome sem nenhum sucesso.
                 Não importa. O que importa é que o pudim é muito bom e é bem semelhante ao bolo engorda marido.
                 As fotos da segunda parte ainda são as feitas com a webcam, já estavam arquivadas antes da máquina nova chegar. Aliás, em outras postagens ainda usarei as fotos já arquivadas.
                 Por isso, perdoem a falta de qualidade das duas últimas fotos, ou melhor, dos dois últimos grupos de fotos.
                 E eu ainda preciso descobrir todos os recursos da câmera, mas eu chego lá. Ah! Se chego...
                 Mais uma vez (nunca é demais dizer) muito obrigada, Leticia. Amei a câmera!


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