31/10/2011

Laços de chocolate


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Laços de chocolate 1


               Aproveitando que estou com chocolate em casa (Gentem!!!!!!!!!!! É tentação demais, né?!?!?!?! E depois vai tudo "p'ros" quadris, rsrsrsrs. Por isso, evito comprar.) e a proximidade com o natal (Piscou, chegou!!!!!), resolvi fazer laços de chocolate para decorar panetones (a segunda receita de panetone é a minha preferida) ou bolos, ou mesmo para presentear apenas os laços.
               No mínimo, será um presente inusitado: laços de chocolate feitos por você mesma(o).
               E se o panetone também for produção artesanal, o presente vai ficar melhor ainda.
               Então, mãos à obra!


Casquinha e copinho de chocolate


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Casquinha e copinho de chocolate

              Há cerca de 6 anos eu vi, em vários programas culinários, uma aula ensinando a fazer casquinhas para sorvete usando como molde balões de gás (sou carioca, gentem!!!), mas conhecidas como bexigas de látex.
              Sempre dei muita importância aos aniversários de meus filhos.
              Quando eles eram crianças, eu fazia o chamado "Dia de Rainha" ou "Dia de Rei". Neste dia, o(a) aniversariante era tratado(a) como rei ou rainha.
              Ninguém, nem mesmo eu, podia brigar com o(a) aniversariante, o Rei ou as Rainhas não faziam nada e nem mesmo iam à aula (tudo bem, os dois mais velhos fazem aniversario em julho e a caçula, bem, era só uma vez por ano, né....). E aquele era (e é) o dia mais importante doa no, já que neste dia ele(a) nasceu.


29/10/2011

Marzipan


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            Quando eu era criança, meu pai tinha prazer em comprar doces e lanches em formatos criativos para nós.
            Era pão tatuzinho, pastel e balas em formato de bichinhos e também morangos feitos com marzipan.
            Como eu amava aqueles morangos!!!!
            Eu estranhava um pouco o sabor, mas pergunta se sobrava algum?
            Até porque, éramos 4 crianças disputando os moranguinhos.
            Anos mais tarde (muuuuuuiiiiitos anos mais tarde), aprendi a fazer a massa de marzipan e a simplicidade e versatilidade da massa me conquistou.
            Fiz muito rostinho de boneca em marzipan. A dona do buffet que comprava meus rostinhos em marzipan, decorava as bandejas de doces mais simples com uma carreira de rostinhos modelados.
            Só agora eu soube que este doce é de origem árabe.
            Aprendi a fazer a receita tradicional, com amêndoas, mas gosto mais de fazer com castanha de caju, porque o aroma da castanha de caju é muito superior ao das amêndoas.
            E é possível modelar qualquer coisa com esta massa.
            Pesquisando na internet, descobri que é possível até cobrir bolos com esta massa, como se fosse pasta americana.
            É uma boa pedida para quem não tem muita habilidade para confeitar.
            Esta massa é muito maleável.


28/10/2011

Folhas de chocolate


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Folhas de chocolate

             Sempre que vai chegando o natal, logo me vem à mente as decorações comestíveis para decorar a mesa.
             Bom, nem sempre comestíveis. Houve um ano em que, no natal, eu fiz o bolo alemão em formato de velas e no ano novo eu fiz uma cesta com massa de farinha e pães, mas que foram envernizados, serviram só para decoração.
            Voltando aos comestíveis, eu sempre quis fazer grandes folhas de chocolate para decorar a mesa da ceia, mas por um motivo ou outro, nunca consegui fazer.
            E nesta época, muitas plantas, em meu quintal, estão esplendorosas.
            E foi olhando para as folhas de meu jardim/pomar, que resolvi fazer uma meia dúzia de folhas.


Bombom - enformado e banhado


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Bombom - enformado e banhado

               Desde sempre considerei cozinhar como um ato de carinho!
               Carinho pela família, carinho pelos filhos e pelas crianças em geral e uma forma de se fazer presente, seja pelo resultado positivo de uma receita bem feita, seja pela bagunça em família, seja pelos desastres culinários levados "numa boa" e que acabam virando "folclore de família", causos a serem contados para netos, bisnetos, tetranetos, ...
               E numa coisa quase todos concordam: chocolate quase sempre é uma boa pedida.
               Quase sempre porque, Oh! céus, meus sais por favor!, tem gente que não liga para chocolate ou, pior, tem gente que detesta chocolate.
               Fazer o que, né? Presentear com geleias ou frutas!!!!!


27/10/2011

Decorando com chocolate


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Decorando com chocolate 1

                Minha avó Anaide costumava fazer os bolos de aniversario de seus netos e ela era tão caprichosa, que muitos vizinhos encomendavam bolos à ela.
                Naquela época, o mais comum era cobrir os bolos com glacê real e depois fazer decorações variadas usando saco de confeiteiro e bicos variados, sempre de acordo com o efeito que se desejava obter.
                Eu ficava encantada com a maestria com que ela usava as espátulas, os bicos e até os confeitos de açúcar que já vinham prontos.
                É, naquela época já se encontrava muitas flores de açúcar e confeitos coloridos para arremate.
                Claro que não com a diversidade de hoje, mas eles faziam bonito.
                E por ficar encantada com o trabalho dela, desejei criar tanta beleza também.


16/10/2011

Bolo no improviso


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Bolo no improviso

              Essa é para fazer bonito com bolos industrializados ou de "pacotinho".
              Tá! Tá! Não ficou tão bonito assim. Já vou dizer onde errei.
              Mas, a ideia é muito boa e vale a pena guardar.


07/10/2011

Bala de goma


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              Fazer balas de goma é muito simples e os ingredientes são poucos e fáceis de encontrar.
              E com a mesma massa é possível fazer pirulitos coloridérrimos e em todos os formatos, usando formas de acetato.
              Portanto, mãos à obra!


Canudinhos recheados


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             Um docinho dos tempos dos nossos avós.
             Minha mãe se iluminava à simples lembrança de sua mãe preparando canudinhos recheados com cocada de colher ou doce de leite.
             Lembranças de infância que nos sustentam por toda vida.


06/10/2011

Geleia e calda de frutas vermelhas


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Geleia e calda de frutas vermelhas 1

              Tenho uma amoreira em casa.
              Aqui também, temos uma pé de jabuticaba. Meu irmão, Junior, plantou um pé assim que minha mãe comprou a casa. E olha que o terreno nem é tão grande assim, mas é muito abençoado.
              Faço geleia há muitos anos. Na verdade, desde a minha adolescência.
              E geleias de frutas vermelhas são as preferidas do povo aqui de casa.
              Já cheguei a presentear com vidros de geleia, os aniversariantes mais próximos.
              E este presente sempre faz muito sucesso!!!!!!!!!!


Flor de bala de goma


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Flor de bala de goma 1


              Esta é mais uma daquelas receitas para quem gosta de surpreender família e amigos com pequenos mimos. E é tão simples de fazer que qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha modelado flores na vida, poderá fazer rosas e outras flores com esta massa.
              É mais uma das receitas maravilhosas de Isamara Amâncio, uma confeiteira que tem paixão pelo que faz. E a paixão é primordial para se fazer qualquer coisa.
             E é por isso que ela consegue transformar simples balas de goma, também conhecidas como jujubas, em flores lindas e delicadas.


01/10/2011

Requeijão firme


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Requeijão de corte 1
       
             Essa é uma versão "genérica" de um requeijão famoso.
             A textura é muito próxima do original. O sabor já é mais complicado reproduzir.
             Mas, escolha com carinho os ingredientes pedidos na receita, para que o resultado seja o melhor possível.
             E depois de fazer a primeira receita, prepare o aperitivo sugerido na segunda receita, chame os amigos e passe uma bela noite de sábado.


Torrões e caixinhas de açúcar


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Torrões de açúcar

            Artesanato culinário sempre me encantou.
            Modelar bichinhos, flores, caixinhas de açúcar, torrões e tudo o mais que a imaginação mandasse.
            Ver o brilho no olhar da criançada e até mesmo dos adultos que sabem o que é ser criança e continuar se encantando com as coisas simples da vida, é simplesmente impagável.