31 de ago de 2012

Bolo bombom de morangos


Bolo bombom de morangos

               Faz tempo que eu quero fazer um bolo bombom usando formas de acetato retangulares ou mesmo ovais, mas aqui na cidade onde moro nem sempre encontramos o que queremos.
               Formas de acetato para fazer sabonetes também serviriam, mas aqui só garimpando nas papelarias. É uma loteria achar o que queremos por aqui.
               Como eu tenho formas de papel canelado para empadas no 2 resolvi usá-las para fazer  o bolo bombom.
                Como recheio, aproveitei o farelo que sobrou do meu bolo de morangos.
                E fiz também alguns bombonzinhos de tamanho normal.



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Bolo de morangos


Bolo de morangos

              Aproveitando a época de morangos e já que tenho chantilly em casa, o que é raro, resolvi fazer bolo de morangos.
              De quebra aproveito para mostrar como fazer quando colocamos muita massa na forma e ela vai transbordar enquanto assa e como fazer para colocar um recheio mais cremoso, evitando que ele escorra pelas laterais do bolo, prejudicando a cobertura.
              Espero que gostem das dicas.
              A receita de chantilly está aqui.


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30 de ago de 2012

Chantilly normal, estabilizado e de chocolate e creme de leite azedo


Chantilly normal, estabilizado e de chocolate

               Algumas vezes uma receita pede creme de leite azedo e eu confesso que sempre fiquei meio em dúvida sobre como preparar o creme azedo.
               Até que li, em alguma revista, que bastava acrescentar suco de limão ao creme de leite fresco para obter o creme azedo.
               É, esta é uma destas receitas que de tão simples, parecem muito complicadas.
               Apesar de fazer o recheio de torta de limão, misturando o limão ao leite condensado, sempre achei que misturar o suco ao creme de leite fresco iria literalmente azedar o creme, inutilizando-o.
               Até que desta vez fiz mais creme de leite fresco do que precisava para a receita e resolvi experimentar, até mesmo para definir a proporção de suco para creme.
               O resultado está aqui.
               Aproveitando o creme de leite fresco, ai vão mais duas receitas: chantilly estabilizado e de chocolate.


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29 de ago de 2012

Cannolis tradicional e de chocolate

Cannolis tradicional e de chocolate

              Existem receitas que eu mesma me propus fazer pelo menos uma vez, seja porque a receita é trabalhosa demais, seja porque é calórica demais, seja porque conheço o paladar dos mais próximos a mim e sei que pode e o que não  vai agradar.
              Cannolis é uma destas receitas.
              Acho a receita simples, embora seja trabalhosa.
              E como ainda não sei se vou fazê-la habitualmente, resolvi fazer os cilindros de massa com latas de alumínio.
              Foi uma boa experiência, mas talvez da próxima vez que quiser comer cannolis eu vá a uma confeitaria gabaritada ou pelo menos vou comprar os cilindros adequados.
              Afh! acho que estou ficando velha e meio preguiçosa... ... ... ...


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Canudinho de chocolate recheado


Canudinho de chocolate recheado


               Em outubro do ano passado eu publiquei a receita da massa de canudinho recheado tradicional.
               De quebra publiquei um passo-a-passo de como fazer cones de alumínio usando as latinhas de refrigerante ou de cerveja. A ideia original eu vi no blog Estrella e como eu fiz meia receita de massa de pastel de chocolate, só para experimentar, resolvi fazer os canudinhos de chocolate também.
              Vou colocar a receita da massa de pastel de chocolate e colocar meu passo-a-passo dos cones de alumínio.


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22 de ago de 2012

Torta cheese cake de morangos


Torta cheese cake de morangos

              
               Dia desses fiz aquela limpeza habitual dos potinhos que vamos guardando na geladeira.
               É um pouquinho de amido aqui, um pouquinho de polvilho ali, um restinho de manteiga em outro pote... Enfim, resolvi fazer biscoitinhos em casa.
               E como a intenção era acabar com as sobrinhas, misturei uma sobrinha de maionese que compramos muito pouco, já que preferimos fazê-la em casa.
               É claro que eu só disse à minha filhota que tinha maionese na massa depois que ela aprovou os biscoitinhos, rsrsrsrsrs.
               Deixando a maionese de lado, resolvi testar uma massa de torta com polvilho, já que nos biscoitinhos o polvilho fica perfeito.
               Aproveitei para fazer a minha receita de cheese-cake que surgiu em uma época que minha filha gostava do sabor de morangos, mas não gostava de comer a fruta in natura.
              Ela já aprendeu a comer morangos, mas agora, depois de comer frutas colhidas no pé, sem agrotóxicos, todas as vendidas nos mercados e feiras perderam totalmente o sabor.
              Já decidi, ano que vem vou plantar morangos. Onde eu ainda não sei. Mas que vou, ah! se vou!!!


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Dobradinha com feijão branco



Dobradinha

              Na casa de minha mãe não tínhamos o hábito de comer dobradinha.
              Era mais ou menos aquela coisa de "não comi e não gostei", coisas de crianças que, como eram a maioria, acabavam definindo o cardápio e ficando com o habitual.
              Mesmo assim, até que era fácil contentar uma prole tão grande.
              Não éramos enjoados para comer, não, mas miúdos nunca nos chamaram a atenção.
              Acabei aprendendo a comer dobradinha e coração de boi com minha sogra.
              E aqui vai a minha receita.
              Como minha filhota não gosta, fiz pouco.
              Mesmo assim, rendeu umas 4 porções bem servidas.
              O espanto ficou por conta da atendente no empório cerealista que não acreditou quando minha filhota pediu apenas 150 g de feijão branco, rsrsrsrs.


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15 de ago de 2012

Esfiha de morangos


Esfiha de morangos 1

             Finalmente consegui convencer a minha filha a comprar morangos.
             Mas nem dá para recriminá-la: onde foi parar o SABOR dos morangos?
             Me lembro muito bem de quando meus filhos eram pequenos e eu fazia mousse de morangos para eles, todas as semanas, na época de morangos, claro, e simplesmente batia uma caixa de morangos com uma lata de leite condensado e uma de creme de leite.
             E ficava cremoso como a mousse de maracujá.
             Hoje, se fizermos a mesma receita só conseguiremos um frapê de morangos, um suco e nada mais.
             Além disso, o sabor nem de longe se parecerá com o de ... ... ... morangos! Sniff!
             Por isso, ao comprar morangos, prefira os menorzinhos ou, se tiver oportunidade, prefira os orgânicos.


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Esfihas variadas



Esfihas variadas 1

              Costumo fazer muitos pães em casa, mas curiosamente poucas vezes fiz esfihas.
              Questão de hábito apenas.
              Este fim de semana resolvi fazer porque compramos morangos e eu quis faz esfihas doces.
              Então aproveitei para fazer de queijo (usei coalhada seca) e de carne.
              Uma só receita, vários recheios.
              E além dos tradicionais recheios de carne e queijo, é claro que não há limites para os recheios a serem usados, desde os refogados de aves, carnes vermelhas e peixes aos cremes de confeiteiro e de chocolate.



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8 de ago de 2012

Tortas de maçãs


Tortas de maçãs

              Hoje a fruta escolhida para a torta foi a maçã.
              Gosto mais de comer a fruta in natura ou em sucos, mas resolvi fazer as tortas.
              Como minha intenção, não só ao escrever o blog, mas também em meu caderno de receitas, é colocar todas as receitas parecidas juntas, para facilitar a escolha na hora de prepará-las, aqui vão varias receitas.
             Bom proveito!


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Crumble de maçãs

Crumble de maçãs


              Crumble é um tipo de torta crocante de frutas  coberta com uma farofinha.
              E as possibilidades são muitas.
              Até fazer apenas duas camadas de farofa com as frutas escolhidas como recheio, regadas com refrigerante para dar uma liga.
              Ou outra calda a gosto.


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Empada e pastel de maçãs e de banana


Empada e pastél de maçãs e de banana

              Quando fiz minha torta de maçãs, sobrou algum creme de confeiteiro.
              Estou acostumada a fazer creme para uma torta media e acabei fazendo uma torta menor. Dai...
              Como o creme de confeiteiro não pode ser guardado por muitos dias, já que é à base de leite e já que a torta pequena não ocuparia todo o forno, resolvi fazer 3 empadas.
              E os pasteizinhos de maçã são uma ótima opção para quem quer uma sobremesa deliciosa e prática.
               Fazendo com a massa retangular, eles até ficam parecidos com as tradicionais tortas de maçãs dos fast foods.
               E fechando este post, coloquei uma receita muito simples, de pastel de banana, que achei no site wishful chef.
               Simplesmente imperdível!


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