30/12/2011

Camafeu de nozes


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Camafeu de nozes 1

              Aproveitando o natal e o fato de ter feito uma postagem ensinando a abrir nozes de forma fácil e prática, resolvi fazer alguns docinhos.
              Além de aproveitar bem os alimentos, tenho aprendido a fazer pequenas porções, o que ajuda a não passar desejo de comer um doce, mas também a não exagerar no consumo, já que se faz uma quantidade mínima.
              Não sou muito fã de congelados, embora planeje ter um freezer no futuro. Por isso, ainda prefiro fazer pequenas quantidades.
              E como este blog é um misto de diário virtual e caderno de receitas, vou colocar as receitas que tenho em meu caderno "real".
              Aproveitem!


Canudinho de massa de pastel


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Canudinho de massa de pastel 1

               Recentemente encontrei, no site de receitas do "Mais Você", uma receita de canudinho recheado com doce de leite.
               A receita muito me interessou porque acho a massa de pastel muito versátil, a apresentação em formas de canudinhos é muito atrativa, para crianças de todas as idades, é prática e rápida de fazer e por ser neutra, pode receber recheios doces e salgados.
              E para um fim de sábado em que não queremos o excesso de uma bela pizza, mas queremos algo mais, é uma boa pedida, porque agrada aos olhos e ao paladar.
              No site, a massa usada é a em forma de disco com 9 cm de diâmetro, que foi cortada ao meio, mas como eu tinha uma massa maior, com 13 cm, cortei cada disco em 4.
              Vou mostrar mais abaixo.


28/12/2011

Como abrir nozes e nozes fingidas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Como abrir nozes 1

              Esta dica eu vi em um programa de tv, recentemente, apresentada pela culinarista Jarda Saraiva.

              Testei este natal e foi muito fácil abrir as nozes.
              Esta técnica vai facilitar muito a vida de doceiras profissionais, mas também é muito útil para quem gosta de fazer bolos e doces com nozes e até mesmo para aquelas famílias que costumam ter as nozes em compoteiras a disposição dos apaixonados por oleaginosas.

              Enfim, ai estão as minhas fotos e o meu passo-a-passo. Eu já tinha publicado na postagem "Leite de soja, de coco e de oleaginosas", mas achei que merecia mais destaque.


25/12/2011

Torta de bananas nanicas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Torta de bananas 1

              Aproveitando que fiz vários doces de bananas, resolvi fazer torta de bananas para sobremesa da ceia.
             Um dos doces que fiz e mostrei aqui, a receita 4, com bananas nanicas ou prata (fiz com a nanica) virou o recheio desta torta.
             Nós sempre fizemos com bananas cruas fatiadas longitudinalmente. Mas a cerca de 3 anos, minha filhota sugeriu que fizéssemos com o doce.
             Eu sempre faço uma torta com 13 cm de Ø.
             Esta, de natal, eu fiz com 17 cm Ø.
             Ah! e para aqueles que não fazem doces de frutas, achando que vai ficar com muitos doces, uma dica: para o doce da torta eu usei só duas bananas e cada doce fotografado na postagem Doces de bananas, pode ser feito até com uma fruta apenas.
             O de bananas ouro, a menor de todas, eu fiz com 6; o de bananas prata com 4; e o de bananas nanicas para a torta fiz com 2.
             Só quando a intenção é fazer doce de corte é que é preciso que se pese a polpa da fruta e se coloque o mesmo peso em açúcar. Se o doce pretendido for um daqueles que têm uma casquinha crocante, então é preciso que se coloque  uma vez e meia o peso da polpa, em açúcar.

            Voltemos à torta de natal!


21/12/2011

Doces de bananas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Doces de bananas

              Mais uma sessão nostalgia!
              Tempos bons em que nós éramos felizes e não sabíamos o quanto!
              Não, amores e "amoras"! Não estou triste, apenas estou constatando o quanto precisávamos, e continuamos precisando, de tão pouco para sermos felizes.
              Felizes de verdade!
              Já fiz vários posts contando das receitas de família, de como a vó Anaide diversificava os pratos nos fins de semana, já que durante a semana ela ia trabalhar no armazém dela e do vô.
             Acho que ela se revezava com minha tia Teka. A vó ia pela manhã e a tia TK, à tarde.
             E aos sábados elas cozinhavam juntas. Pelo menos, são estas as lembranças que tenho.
             E quando elas faziam doce de alguma fruta, faziam pelo menos 3 versões.


17/12/2011

Tortas de limão


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Tortas de limão 1

              Gosto muito de chocolate e em todas as formas de apresentação.
              Mas, sem dúvida a minha sobremesa preferida É a torta de limão.
              E aquela mais simples, de leite condensado encorpado com suco de limão.
              Muito simples, mas de um visual incrível.
              De quebra, mais duas receitas diferentes porque variar, de vez em quando, é muito bom.


Cuscuz de quirera


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Cuscuz de quirera

              Navegando pelo blog Come-se, descobri que se pode fazer cuscuz com variados ingredientes, salgados ou doces.
              E em uma destas visitas eu vi um cuscuz de canjiquinha (quirera de milho).
              Nunca pensei em fazer  cuscuz com canjiquinha.
              Apesar de conhecer outros pratos feitos com ela, sempre preferi a sopa ou uma versão mais sequinha e consistente da sopa.
              Mas já que eu tinha a quirera/canjiquinha em casa, por que não fazer o cuscuz?
              A foto abaixo é do Come-se e para acessá-lo basta clicar no link.


Cuscuz de quirera



Empadão de frango


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Empadas salgadas 6
  
              Recentemente fiz uma panelinha de massa, sugerindo que se usasse a panelinha para servir porções individuais de saladas.
              Minha prima Isabel comentou que, no dia em que eu fizesse a mesma panelinha com massa de empada, ela também faria.
              Sugestão dada, sugestão aceita!
              Procurei uma receita de empadão que ficasse legal e fiz.
              Eu achei que não daria muito certo, não, porque eu gosto de massas de empadas que esfarelam até mesmo antes de serem mordidas. Sabe aquelas massas que, em festas principalmente, fazem a gente "pagar o maior mico"?
              Pois é, é deste tipo de massa que eu gosto.
              Mas, sabe que deu muito certo?
              De qualquer forma, qualquer das massas relacionadas aqui e aqui, servem para modelar as panelinhas abaixo.


Panelinhas de massa

              Escolha a tua preferida e faça as panelinhas.


14/12/2011

Torta brigadeiro com mel


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Torta brigadeiro com mel

              Há muitos anos, quando eu trabalhava em uma loja em um grande shoping do Rio de Janeiro, experimentei uma torta, em uma loja de departamentos, que era vendida por quilo, o que facilitava bastante a minha vida, já que eu podia comer um pedacinho pequeno, sem pesar na consciência, nem na balança, rsrsrs.
             Não que eu me preocupe com dietas. Não mesmo, ou mermo. Sou carioca!!!!!
             Mas, aquela torta em especial, era para ser degustada aos pedacinhos mesmo. Era muito doce e puxa-puxa.
             Era vendida como torta brigadeiro, mas pela textura e pelo sabor eu sabia que não levava leite condensado. Pedir a receita, nem pensar. Lojas de departamentos grandes terceirizam serviços de confeitaria.
             O jeito, então, era testar.


13/12/2011

Segredos para preparar tortas crocantes


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Torta de limão aerada 1

              Não sou culinarista.
              Nunca fiz cursos de especialização em culinária. Só algumas aulas avulsas em lojas de artigos especializados e assisti a muitos programas culinários.
              E cresci vendo meus pais e minhas avós preparando com tanto carinho, alimentos para nós, nossos filhos e para quem aparecesse.
              Sempre tinha lugar para mais um. O milagre da multiplicação dos pães sempre aconteceu em nossas casas, rsrsrs. Às vezes minha mãe, meu pai ou minhas avós se preparavam para receber x pessoas e apareciam 2 ou 3 xis.
              E as travessas de alimentos sempre brotavam, muito bem arrumadas, mesmo que fosse uma simples assadeira.
              Acho que é por isso que nunca conseguimos fazer pouca comida. Estamos sempre à espera de mais alguém.
              E o prazer de receber sempre foi tão intenso lá em casa, e os elogios aos cozinheiros sempre foram tão efusivos, que me peguei tentando sempre me aprimorar e testar novas receitas e técnicas.
              Já coloquei aqui no blog, os meus segredos para preparar: bolos, suflês, risotos, biscoitos e pães.
              São meus segredos, porque são frutos de observação e testes.


12/12/2011

Pão fivela, pão roseta e pão tartaruguinha


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Pão fivela


              Nem sei o nome deste pão. Quando vi, em um programa culinário, me limitei a anotar a maneira de modelar o pão, que achei muito curiosa.
              Na verdade, já faz tanto tempo que anotei que quase me esqueci de como cruzar as pontas do pão.
              Mas anotei os movimentos e até não foi difícil de modelar.
              Peguei a receita de pão Recife, fiz algumas modificações e modelei este pão.
              Aproveitei para fazer rosetas e uma tartaruginha com a mesma massa.
              Ficou uma delicia!!!!!!!!!!


Ambrosia e espera marido/esposa


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Ambrosia 1
      
              Mais uma receita de vó, de Sitio do Pica-pau amarelo, Monteiro Lobato, infância despreocupada, pés descalços, crianças correndo, sem medo, pelas ruas do bairro, subindo em árvores, colhendo frutas no pé...
              Tempo em que colheradas de mel era um santo remédio para todos os males, tempo de cadeiras na calçada no final da tarde, jogando conversa fora enquanto se espera, sem pressa, que a noite chegue.
              Tempo em que se vivia, de verdade e com intensidade!!!!


Será ambrosia sem ovos?


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Doce de leite azedo

              Minha avó Anaide era uma recicladora por excelência.
              Na década de 70, os pães eram embrulhados em papel próprio para isso e amarrados com barbantes (xiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!! Entreguei minha idade!!!!!!!!!!!).
              E não é que voinha guardava não só os barbantes, que ela ia amarrando um ao outro assim que chegavam, como também guardava os papéis? O barbante virava peças em crochê e os papeis, geralmente, iam para o armazém para que ela, meu avô e meus tios pudessem fazer rascunhos.
              Alias, fazíamos artesanatos com vários materiais reciclados.
              E na culinária não era diferente.
              Pães velhos não viravam apenas torradas, rabanadas ou farinha de rosca, não. Minha avó fazia doce de pão em calda. Ela simplesmente cortava o pão em pedaços, fazia uma calda de açúcar temperada com cravos da Índia e aferventava os pães nesta calda. Eu amava este doce.
              Quando o leite azedava, ela também colocava os cravos da Índia e açúcar e transformava em doce.
              Eu também gostava deste doce.
              E quando não tinha leite azedo o jeito era azedar o leite.

              Até hoje não sei se este doce tem nome, mas nós chamávamos de doce de leite azedo. Nada mais óbvio.
              Só que, anos mais tarde, conheci uma receita que tem um visual parecido e que recebeu o nome de ambrosia sem ovos. Fica a sugestão.


Soborô do jantaro


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Salgadinhos

              No feriadão de 15 de novembro, quando meu mano Junior esteve aqui, nós fizemos o que sempre fazemos nestas ocasiões: exageramos na quantidade de alimentos.
             Bom, para ser bem honesta, não exageramos, não. Mas, como é comum nestas ocasiões, minha cunhada fez, no almoço, uma quantidade que desse para o jantar também.
             Mas, quem resiste à um lanche na praia ou à uma pizza fora da programação?
             Resultado: sobras que se transformam no famoso "soborô do jantaro".
             Pessoalmente, arroz e feijão eu gosto fresquíssimos, de preferência fumegantes e gosto de comê-los em canecas, porque o formato da caneca mantém a temperatura.
             Carnes e legumes eu até posso requentar.
             Mas soborô que se preze tem que ser reciclado.
             Então eu aproveitei as sobras para fazer salgadinhos porque, além de tudo, são um excelente quebra-galho quando não estamos a fim de cozinhar à noite, principalmente.


11/12/2011

Pão italiano para servir sopa


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Sopa no pão italiano 1
 
              Esta postagem é para mostrar como preparar um pão italiano para receber uma porção de sopa.
              O pão deve ser impermeabilizado.


07/12/2011

Lelê de canjiquinha


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Lelê de canjiquinha 1

              Meu irmão Junior veio me visitar no feriadão de 15 de novembro, junto com sua esposa e filha.
              Todos gostamos muito de cozinhar. Esse irmão, inclusive, fez curso de culinária no SENAC.
              Então, nada mais natural para nós, do que fazermos uma programação culinária que, na maioria das vezes, não é cumprida.
              Moramos em cidades diferentes atualmente e como eu já disse em varias oportunidades, metade da família é nordestina e metade é fluminense/carioca.
              Por isso, receitas  nordestinas são uma constante em nossa mesa e, também pelo mesmo motivo, na bagagem de meu irmão veio um pacote de canjiquinha e outro de tapioca, que não chegaram a ser abertos, rsrsrs.


05/12/2011

Árvore de natal de chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Árvore de natal de chocolate

              Este é um protótipo de minha árvore de natal de chocolate.
              Minha filha disse que está parecendo aquele chapéu esquisito do filme Harry Potter, aquele que escolhia os dormitórios dos novos alunos. Sniff!! Sniff!!  Sniff!!
              Mas, é só um protótipo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
              Eu nunca tinha feito uma árvore de chocolate!!!!!!!!!!!!!
              Bom, foi divertido. Mas quer saber?
              A próxima árvore virá da confeitaria mais próxima!!!!!!!!!!!!!


Panela de massa


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Panela de massa 1


              A primeira vez que vi uma travessa de massa cozida foi em um programa de tv.
              A Luzinete Veiga preparou um arroz de festa, creio que era fim-de-ano, e serviu em uma panela de massa, com a tampa decorada com uma flor e folhas da mesma massa.
             Achei belíssima a apresentação, mas achei um desperdício.
             Conhecendo minha família como conheço, tenho certeza de que ninguém comeria a panela depois que diversas mãos tivessem tocado nela. Ao final da refeição, a panela iria para o lixo.
             Mesmo assim, guardei a receita.
             Então, pensei cá com minhas panelas, por que não fazer potinhos individuais e servir uma porção de salpicão, salada ou mesmo de arroz de festa?
              E não é que a travessinha ficou linda?


Cuscuz de tapioca


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Cuscuz de tapioca 1

            Como metade da minha família é nordestina, mais precisamente o lado materno, cresci comendo ou pelo menos vendo muito cuscuz de tapioca e de leite, que é feito com flocos de milho.
            Digo vendo porque o cuscuz de leite não me apetecia muito, não.
            Tanto não me apetecia que só aprendi a fazer o cuscuz de leite depois que me casei e foi a minha sogra, que é paraense, quem me ensinou.
           Eu não gostava do cuscuz de leite porque eu não gostava de leite frio adoçado. Leite eu só tomava puro, gelado e sem açúcar ou com achocolatado. Portanto, a versão adoçado, gelado ou morno com o cuscuz de milho não me atraia.
           Hoje já até aprendi a fazer a versão do cuscuz de milho salgado e aprecio muito.
           Outros tipos de cuscuz eu só conheci há cerca depois que minha mãe foi morar em S Paulo.
           Esta versão de cuscuz de tapioca quem me ensinou foi minha tia Eneida, irmã de mainha e é a minha preferida.


25/11/2011

Torre de Carolinas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Torre de Carolinas

               Há muitos anos atrás, folheando um dos fascículos semanais que minha mãe colecionava, me deparei com uma linda torre formada com Carolinas-profiteroles.
               Não li o texto que acompanhava a ilustração, mas decidi que um dia faria a tal torre.
               Anos mais tarde, precisamente 2011, vi a mesma torre no programa "Mais Você" e descobri que é o bolo de noivas tradicional na França.
              Soou muito esquisito, mas eles também devem estranhar os nossos bolos.
              A Ana Maria sugeriu que se usasse um cone de isopor e, com auxilio de palitos, se prendesse as Carolinas no isopor, formando o cone.


20/11/2011

Brigadeiros variados


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Brigadeiros variados

              Varias receitas deste docinho maravilhoso que faz a alegria de crianças de 0 a 100 anos. Ou mais...


09/11/2011

Leite de soja, de coco e de oleaginosas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     



              É sempre útil saber preparar leite de soja em casa e é muito fácil.
              Leite de oleaginosas também são muito úteis e podem ser aquele "temperinho" secreto em receitas simples. Aquele "o que é que tem aqui?", que surpreende quando apresentamos uma receita conhecida "repaginada".
              E para quem ainda não ligou o nome à "pessoa" (rsrsrsrs) oleaginosas são chamadas muitas vezes de frutas secas, por não serem suculentas, mas que liberam óleo quando trituradas: nozes, avelãs, amendoins, castanhas de todos os tipos.
              Um simples bolo pode receber um sabor a mais, acrescentando-se apenas o bagaço que sobrará do processo de extração do leite, ou mesmo substituindo-se o leite de vaca pelo leite de oleaginosas.
              E a receita, por tudo isso, é um coringa na manga!


Sucos de frutas vermelhas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

              Quando eu vi esta receita no "Mais Você" fiquei muito interessada.
              Primeiro porque gosto de sucos de frutas frescas, mas sempre achei que o suco de uvas, jabuticabas e amoras ficava com um quê "travante", algo meio indefinido, mas que tira um pouco o prazer de tomar o suco.
              Segundo porque acho a cor destes sucos maravilhosa.
              E terceiro e mais importante, porque tenho um pé de jabuticaba e de amoras no quintal e depois de fazer 2 potes de geleia, só fazendo suco com o restante da safra, rsrsrsrsrs.
              Então, experimentem e deliciem-se!!!!!!


08/11/2011

Chanclich


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

              Chanclich é um queijo/aperitivo feito a partir de coalhada seca ou ricota.
              A receita original, árabe, é feita com leite de ovelha ou de cabra, mas pode ser feita com o leite disponível na região.
              Colecionei algumas receitas ao longo dos anos e vou colocá-las aqui.
              Mas pesquisando imagens na internet, achei uma receita original, de família e quem me acompanha sabe o valor que eu dou às receitas e aos momentos em família, e não resisti: tive que trazê-la para cá. É a última receita desta postagem.
               A autora da receita é Neyd M M Montingel.
               E a postagem original da receita pode ser vista em FarmPoint.
               Se você quiser fabricar a receita original da Neyd, vale muito a pena acessar o link porque ela responde a muitas dúvidas nos comentários. Eu transcrevi a receita porque quero achá-la fácil e muitas vezes acabo deletando os meus favoritos, rsrsrsrs.
               Aliás, com esta receita aconteceu isto. Tive que fazer a pesquisa para achar a receita original, usando uma imagem que eu tinha guardado no Picasa. Ainda bem que o Google permite carregar imagem para pesquisar!!!!


07/11/2011

Queijo branco e ricota


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

              A primeira vez que fiz queijo branco li que, depois de colocada a massa nas formas, era necessário colocar um peso para que a coalhada ficasse compacta e o soro pudesse ser eliminado com mais facilidade.
              A sugestão era de usar um pedaço de madeira. E eu tinha alguns pedaços de madeira em casa.
              Mas era pinho de riga, e para quem nunca ouviu falar: madeira muito usada para fazer tábuas para assoalho.
              Resultado, a seiva da madeira deixou um gosto amargo na minha massa e os meus primeiros e lindos queijos foram todos para o lixo. Sniff! Sniff! Sniff! Sniff!
              Mas, eles ficaram lindos!!!!!!!
              Depois passei a fazer queijos sem prensar e, sinceramente, não senti falta da prensa.
              E, é claro, existem prensas adequadas à venda.
              Houve uma época em que minha irmã Leticia fazia muita coisa em casa, pães, queijos, doces. Hoje, por causa do trabalho, ela já não tem o mesmo ânimo. Conclusão: herdei as formas de queijo dela.
              Valeu, maninha!!!!!!!!!!!!!!!!!


06/11/2011

Frutas glaçadas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Frutas glaçadas

              Esta é uma boa ideia para a decoração natalina.
              Principalmente para quem não é muito chegado em comer frutas cirstalizadas, mas gosta do efeito que elas têm na decoração.
              As uvas, principalmente se estiverem azedinhas, ficam muito saborosas com esta casquinha. Acredito que cerejas e ameixas também fiquem muito saborosas.
              Mas, se a ideia for só decorar, lave as frutas em água filtrada, no dia seguinte à ceia e sirva ao natural ou faça uma salada de frutas e sirva com sorvete, no chamado "enterro dos ossos".
              Afh! Que horror! Alguém ainda chama assim o almoço de natal??????????


Bolo com massa corrida


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Bolo de massa corrida


               A postagem de hoje é só curiosidade: um bolo coberto com massa corrida e a origem do Receitas!!!!!
               A foto não está boa. Foi tirada há 13 ou 14 anos com uma máquina não muito boa e analógica.
               Sei que bolos artificiais não são exatamente uma novidade e que é até comum noivos alugarem bolos decorativos artificiais para decorarem o salão de festas, enquanto o bolo recheado é cortado nos bastidores.
               Mas quando me pediram para fazer um bolo artificial de 100 x 100 x 100 eu me espantei e custei a entender. Eles queriam o bolo para comemorarem o aniversario da loja na cidade e queriam exibir o bolo por todo o mês, no centro da loja.
              Eu trabalhava com decoração de festas infantis, em isopor, então até que não foi difícil.


01/11/2011

Panetone com laço de chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Panetone com laço de chocolate 1

              Sempre que faço panetones, gosto de decorá-los e usá-los como decoração de uma aparador ou até mesmo da mesa principal da ceia.
              Costumo cobri-los com chocolate branco ou ao leite, geralmente misturados com um pouco de vinho e creme de leite, para ficar bem cremoso.
              Mas, para fazer esta postagem, resolvi cobrir com fondant para destacar o laço.
              É uma boa sugestão para presentear ou decorar a mesa.
              Se quiser fazer o panetone em casa, clique aqui. A minha receita preferida é a segunda. É a mais saborosa.


31/10/2011

Laços de chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Laços de chocolate 1


               Aproveitando que estou com chocolate em casa (Gentem!!!!!!!!!!! É tentação demais, né?!?!?!?! E depois vai tudo "p'ros" quadris, rsrsrsrs. Por isso, evito comprar.) e a proximidade com o natal (Piscou, chegou!!!!!), resolvi fazer laços de chocolate para decorar panetones (a segunda receita de panetone é a minha preferida) ou bolos, ou mesmo para presentear apenas os laços.
               No mínimo, será um presente inusitado: laços de chocolate feitos por você mesma(o).
               E se o panetone também for produção artesanal, o presente vai ficar melhor ainda.
               Então, mãos à obra!


Casquinha e copinho de chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Casquinha e copinho de chocolate

              Há cerca de 6 anos eu vi, em vários programas culinários, uma aula ensinando a fazer casquinhas para sorvete usando como molde balões de gás (sou carioca, gentem!!!), mas conhecidas como bexigas de látex.
              Sempre dei muita importância aos aniversários de meus filhos.
              Quando eles eram crianças, eu fazia o chamado "Dia de Rainha" ou "Dia de Rei". Neste dia, o(a) aniversariante era tratado(a) como rei ou rainha.
              Ninguém, nem mesmo eu, podia brigar com o(a) aniversariante, o Rei ou as Rainhas não faziam nada e nem mesmo iam à aula (tudo bem, os dois mais velhos fazem aniversario em julho e a caçula, bem, era só uma vez por ano, né....). E aquele era (e é) o dia mais importante doa no, já que neste dia ele(a) nasceu.


29/10/2011

Marzipan


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

            Quando eu era criança, meu pai tinha prazer em comprar doces e lanches em formatos criativos para nós.
            Era pão tatuzinho, pastel e balas em formato de bichinhos e também morangos feitos com marzipan.
            Como eu amava aqueles morangos!!!!
            Eu estranhava um pouco o sabor, mas pergunta se sobrava algum?
            Até porque, éramos 4 crianças disputando os moranguinhos.
            Anos mais tarde (muuuuuuiiiiitos anos mais tarde), aprendi a fazer a massa de marzipan e a simplicidade e versatilidade da massa me conquistou.
            Fiz muito rostinho de boneca em marzipan. A dona do buffet que comprava meus rostinhos em marzipan, decorava as bandejas de doces mais simples com uma carreira de rostinhos modelados.
            Só agora eu soube que este doce é de origem árabe.
            Aprendi a fazer a receita tradicional, com amêndoas, mas gosto mais de fazer com castanha de caju, porque o aroma da castanha de caju é muito superior ao das amêndoas.
            E é possível modelar qualquer coisa com esta massa.
            Pesquisando na internet, descobri que é possível até cobrir bolos com esta massa, como se fosse pasta americana.
            É uma boa pedida para quem não tem muita habilidade para confeitar.
            Esta massa é muito maleável.


28/10/2011

Folhas de chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Folhas de chocolate

             Sempre que vai chegando o natal, logo me vem à mente as decorações comestíveis para decorar a mesa.
             Bom, nem sempre comestíveis. Houve um ano em que, no natal, eu fiz o bolo alemão em formato de velas e no ano novo eu fiz uma cesta com massa de farinha e pães, mas que foram envernizados, serviram só para decoração.
            Voltando aos comestíveis, eu sempre quis fazer grandes folhas de chocolate para decorar a mesa da ceia, mas por um motivo ou outro, nunca consegui fazer.
            E nesta época, muitas plantas, em meu quintal, estão esplendorosas.
            E foi olhando para as folhas de meu jardim/pomar, que resolvi fazer uma meia dúzia de folhas.


Bombom - enformado e banhado


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Bombom - enformado e banhado

               Desde sempre considerei cozinhar como um ato de carinho!
               Carinho pela família, carinho pelos filhos e pelas crianças em geral e uma forma de se fazer presente, seja pelo resultado positivo de uma receita bem feita, seja pela bagunça em família, seja pelos desastres culinários levados "numa boa" e que acabam virando "folclore de família", causos a serem contados para netos, bisnetos, tetranetos, ...
               E numa coisa quase todos concordam: chocolate quase sempre é uma boa pedida.
               Quase sempre porque, Oh! céus, meus sais por favor!, tem gente que não liga para chocolate ou, pior, tem gente que detesta chocolate.
               Fazer o que, né? Presentear com geleias ou frutas!!!!!


27/10/2011

Decorando com chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Decorando com chocolate 1

                Minha avó Anaide costumava fazer os bolos de aniversario de seus netos e ela era tão caprichosa, que muitos vizinhos encomendavam bolos à ela.
                Naquela época, o mais comum era cobrir os bolos com glacê real e depois fazer decorações variadas usando saco de confeiteiro e bicos variados, sempre de acordo com o efeito que se desejava obter.
                Eu ficava encantada com a maestria com que ela usava as espátulas, os bicos e até os confeitos de açúcar que já vinham prontos.
                É, naquela época já se encontrava muitas flores de açúcar e confeitos coloridos para arremate.
                Claro que não com a diversidade de hoje, mas eles faziam bonito.
                E por ficar encantada com o trabalho dela, desejei criar tanta beleza também.


16/10/2011

Bolo no improviso


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Bolo no improviso

              Essa é para fazer bonito com bolos industrializados ou de "pacotinho".
              Tá! Tá! Não ficou tão bonito assim. Já vou dizer onde errei.
              Mas, a ideia é muito boa e vale a pena guardar.


07/10/2011

Bala de goma


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

              Fazer balas de goma é muito simples e os ingredientes são poucos e fáceis de encontrar.
              E com a mesma massa é possível fazer pirulitos coloridérrimos e em todos os formatos, usando formas de acetato.
              Portanto, mãos à obra!


Canudinhos recheados


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     



             Um docinho dos tempos dos nossos avós.
             Minha mãe se iluminava à simples lembrança de sua mãe preparando canudinhos recheados com cocada de colher ou doce de leite.
             Lembranças de infância que nos sustentam por toda vida.


06/10/2011

Geleia e calda de frutas vermelhas


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Geleia e calda de frutas vermelhas 1

              Tenho uma amoreira em casa.
              Aqui também, temos uma pé de jabuticaba. Meu irmão, Junior, plantou um pé assim que minha mãe comprou a casa. E olha que o terreno nem é tão grande assim, mas é muito abençoado.
              Faço geleia há muitos anos. Na verdade, desde a minha adolescência.
              E geleias de frutas vermelhas são as preferidas do povo aqui de casa.
              Já cheguei a presentear com vidros de geleia, os aniversariantes mais próximos.
              E este presente sempre faz muito sucesso!!!!!!!!!!


Flor de bala de goma


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Flor de bala de goma 1


              Esta é mais uma daquelas receitas para quem gosta de surpreender família e amigos com pequenos mimos. E é tão simples de fazer que qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha modelado flores na vida, poderá fazer rosas e outras flores com esta massa.
              É mais uma das receitas maravilhosas de Isamara Amâncio, uma confeiteira que tem paixão pelo que faz. E a paixão é primordial para se fazer qualquer coisa.
             E é por isso que ela consegue transformar simples balas de goma, também conhecidas como jujubas, em flores lindas e delicadas.


01/10/2011

Requeijão firme


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Requeijão de corte 1
           
             Essa é uma versão "genérica" de um requeijão famoso.
             A textura é muito próxima do original. O sabor já é mais complicado reproduzir.
             Mas, escolha com carinho os ingredientes pedidos na receita, para que o resultado seja o melhor possível.
             E depois de fazer a primeira receita, prepare o aperitivo sugerido na segunda receita, chame os amigos e passe uma bela noite de sábado.


Torrões e caixinhas de açúcar


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     
Torrões de açúcar

            Artesanato culinário sempre me encantou.
            Modelar bichinhos, flores, caixinhas de açúcar, torrões e tudo o mais que a imaginação mandasse.
            Ver o brilho no olhar da criançada e até mesmo dos adultos que sabem o que é ser criança e continuar se encantando com as coisas simples da vida, é simplesmente impagável.


27/09/2011

Cestinha de caramelo


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Cestinha de caramelo 1

               Esta madrugada perdi o sono!
               Eram 3 h da manhã e, depois de "fritar" na cama, resolvi ir para a cozinha fazer arte culinária.
               E fiz arte mesmo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
               Talvez por causa da hora, me descuidei da calda de açúcar, ai já viu, né? Um quase desastre.
               Digo quase, porque eu não pretendia comer mesmo o caramelo.
               E não "tô tirando onda, não".
               Realmente eu queria experimentar a receita da cobertura da Torta Regina para fazer cestinhas para sorvete.
              Já tinha visto algumas cestinhas de caramelo, mas delicadas como a da Torta Regina, não.
              Então resolvi testar.


Torta Regina


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

              Esta torta é ESPETACULAR!
              Com certeza é muito trabalhosa e quando a vi, na tv pela primeira vez, decidi que um dia iria fazer.
              Já vi 2 ou 3 culinaristas ensinando a fazê-la, mas destaco a Serafina Checo que, se não me falha a memória, foi a primeira que eu vi. E o link para meu caderno real, ainda não é possível, rsrsrs.
              Ah! E se você quiser assistir ao vídeo acesse "Mais Você", que é o melhor passo a passo dos que já vi até agora.


17/09/2011

Pão de torresmo


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


Pão de torresmo 1

              Resolvi aprender a fazer torresmo para preparar este pão, que é um dos preferidos de parte da família. Ainda bem que existem recursos para diminuir o colesterol, rsrsrs.
              E, graças a Deus, a família procura se cuidar. Na maior parte do tempo, pelo menos.
              Mas, preparando este tipo de receitas eventualmente e consumindo aveia e berinjelas regularmente, não há problemas.
             O ideal é comer para viver e viver feliz! E não viver para comer!


12/09/2011

Pão Recife - de chocolate


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Pão Recife - de chocolate 1 1
 
              Esta é uma receita que vem lá da minha infância. Ou melhor, o pão é da minha infância, mas a receita levei anos para conseguir chegar à receita mais parecida com o pão de minha infância.
              E pela reação da mina família, consegui !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
              Somos todos apaixonados por chocolate e, na minha infância, morei em um bairro vizinho à outro bairro onde era vendido o tal pão Recife.
              Este pão era vendido por quilo, eles faziam um pão enorme, forma grande, eu acho que era quase o dobro de um pão de forma industrial. E era uma delicia.
              Quando tive meus filhos, cheguei a comprar deste pão para eles, mas, recentemente descobri que a tal padaria fechou as portas. Não sei se mudaram de endereço, fazem anos que não vou ao Rio de Janeiro, e também não conheci outra padaria que vendesse o tal pão Recife.
              Meu pai comprava frequentemente um belo pedaço deste pão, mas havia uma ocasião em que ele comprava este pão como consolação: quando íamos tomar nossas vacinas obrigatórias.
              A padaria onde este pão era vendido ficava no mesmo quarteirão de um grande hospital e anexo ao hospital, o posto de saúde onde as vacinas eram aplicadas.
             Em uma esquina debulhávamo-nos em lágrimas. Na outra, os sorrisos voltavam ao nosso rosto.
             Acho que papai sofria mais do que nós com as "agulhadas" tão necessárias!
             Fazer o que, né? Consolar...


10/09/2011

Recheio de chocolate para canudinhos


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


              Um recheio cremoso, de chocolate ao leite ou meio amargo misturado com chantilly.
              É uma sugestão para rechear aqueles canudinhos de biscuit que acompanham sorvetes.
              Também é uma boa sugestão para rechear bombas, carolinas e bolos.


Biscoito da sorte


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     

Biscoito da sorte 1

              Uma receitinha coringa de massa de biscoito.
              Finíssima e leve, pode ser modelada em forma de cilindros, cestinhas, casquinhas e até daqueles famosos biscoitos chineses criados nos EUA.


Massas básicas de macarrão


Arraste a setinha abaixo e use-a como marcador durante a leitura da receita ou das listas de índice.     


              Mais algumas receitas para se ter à mão.
              São receitas para aqueles momentos especiais, de ferias, festas ou feriados, quando a criançada está por perto e queremos criar vínculos mais fortes e lembranças para toda a vida.