24/05/2011

Bolo capuccino


              Massa:

Bolo de café


              Massa:

Bolo doce de pupunha


              Pesquisando sobre o coquinho da pupunha, achei esta receita de bolo que me pareceu maravilhosa. Depois de preparar bolos a vida inteira (comecei com 10 anos e lá se vão... bem, deixa p'rá lá, tá? ) a gente acaba aprendendo algumas coisinhas.
              A receita é de Cênia Salles, mas eu encontrei a receita no blog Come-se, de Neide Rigo.
              Obrigada, Neide, por me permitir postar a receita aqui. Um dia eu hei de fazê-la.

Salpicão de atum


              Mais uma receita deliciosa enviada pela Kaoma.
              Valeu, querida!

23/05/2011

Bolo de pupunha e pirarucu



              Recebi esta receita, enviada pela Kaoma.
              Amei a receita. Até porque acabei conhecendo um ingrediente novo e fiz uma pesquisa básica a este respeito.
              Aqui, no sudeste, quando ouvimos falar em pupunha logo pensamos em palmito, que é um produto nobre desta palmeira. Mas muitas vezes não nos lembramos que diversas palmeiras também fornecem coquinhos bem deliciosos. E sabemos menos ainda, como utilizá-los na culinária.
             Valeu, Kaoma, pelo presente e pelo carinho.



              Ingredientes:

              Massa:

              - 4 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
              - 1 envelope de fermento biológico seco;
              - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 1 colher (das de chá) de sal;
              - 1 1/2 xícaras (das de chá) de leite;
              - 4 ovos;
              - 1 xícara (das de chá) de óleo;
              - 6 pupunhas cozidas.

              Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Reserve.
              Bata os ovos com o óleo, no liquidificador, por 5'.
              Ligue o forno na temperatura mínima.
              Acrescente o leite e a polpa de pupunha, à mistura do liquidificador, e bata até homogeneizar.
              Desligue o liquidificador e despeje a mistura sobre a mistura de farinha, misturando bem.
              Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer, no forno já desligado e morno, até dobrar de volume.
              Religue o forno e asse o bolo por 30' ±.
              Faça o teste do palito. Se sair seco, o bolo está pronto.
              Deixe esfriar.


              Recheio:

              - 400 g de pirarucu dessalgado;
              - azeite a gosto;
              - 2 dentes de alho picados;
              - 1 xícara (das de chá) de cebolinha picada;
              - 1 cebola media picada;
              - 1 envelope de realçador de sabor;
              - 100 g de azeitonas picadas;
              - 1 pimentão pequeno picado;
              - 1 caixinha de creme de leite;
              - 1 xícara (das de chá) de cheiro verde picado.

              Desfie o pirarucu. Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pirarucu.
              Coloque o realçador de sabor, as azeitonas e o pimentão. Refogue mais um pouco.
              Acrescente o creme de leite e, quando levantar fervura, acrescente o cheiro verde e a cebolinha e desligue em seguida.
             Corte o bolo ao meio, formando duas placas.
             Coloque uma das placas sobre um prato e espalhe o recheio por cima.
             Cubra com a outra placa, espalhe a cobertura e decore com batata palha e azeitonas.


              Cobertura:

              - 200 g de catupiry;
              - 200 g de maionese.

              Misture os dois.

              Para cozinhar os coquinhos da pupunha:
              Lave bem os coquinhos e coloque em uma panela, com água e sal. Cozinhe por 1 h. Pelo tempo, sugiro que se cozinhe em panela de pressão.
             Deixe amornar e descasque, puxando a pele da parte inferior para cima. Corte ao meio e retire as sementes, se a espécie que você tem às mãos, as possuir.
             Passe a polpa por uma peneira para reter possíveis fiapos, comuns em algumas espécies.

    Para ver outras receitas de peixes acesse o Índice 4.
    Para ver outras receitas de bolos salgados acesse o Índice 5.


Páo sirio e similares


              Sexta-feira fiz coalhada seca.
              Faço sempre, mas a de sexta-feira estava especial. Cremosa na medida certa. Ela ficou parecendo aquele queijinho do comercial da família de anjos que dividia seu café da manhã com um coral de anjos que ensaiavam na nuvem vizinha. Acho que vocês se lembram, né?
              Um queijinho que também dá nome à uma cidade norte americana e à um filme com Tom Hanks. É, esse mesmo.
              Minha coalhada seca não fica devendo nada à este queijo. Muito pelo contrario, é quase 70% mais barato e é muito rápido de fazer.

19/05/2011

Bolo de amendoim com ganache mista


              Ingredientes:

Bolo de ameixa com doce de leite


Bolo de ameixa com doce de leite 1

              Um bolo que é assado já recheado é algo muito prático e delicioso.

Bolo de tapioca e doce de leite



              Massa:

Bolo de pinhão


              Ingredientes:

18/05/2011

Bolo de noivas com frutas


              Esta é uma receita tradicional no nordeste.
              Aqui a minha intenção é dar a receita da massa, que é saborosíssima. Mas, vou colocar, no final, a receita de glacê real, para quem quiser cobrir.

Bolos de bananas com caramelo e leite condensado

Bolos de bananas com caramelo


              Receita 1:

Bolo de mel


              Receita 1:

16/05/2011

Bolo pé-de-moleque


              Massa:

Bolo bem-casado


Bolo bem casado sem glúten 9

    
   
              Massa:

Cozinhando no vapor



              Existem alguns alimentos que só podem ser preparados no vapor (cuscuz de leite - delicia!!!!) e existem outros que ficam muito melhores quando cozidos no vapor (legumes, por exemplo).

              A batata baroa, que alguns conhecem como mandioquinha ou batata salsa, é uma raiz que fica muito mais sequinha quando cozida no vapor. Alias, se ela será usada para fazer bolinhos, ela deve ser cozida no vapor. Se ela for cozida em água, absorverá tanto líquido que simplesmente desmanchará quando você fritar. E não vai adiantar nada colocar farinha de trigo na massa. O bolinho vai se desfazer assim que tocar no óleo.

Bolo areia


              Receita "Mais Você"

15/05/2011

Selma



              Esta receita eu aprendi em um programa de televisão, mas como já fazem muitos anos, e eu nem sonhava em ter um computador, não me lembro nem o nome do autor, nem do programa.

Babá ao rum


              Receita 1:

14/05/2011

Sanduiche de forno

Sanduiche de forno com frios

              Receita 1:

Torradas francesas, croque monsieur e croque madame



              A primeira vez em que ouvi falar de torradas francesas foi em um filme antiiiiigo: "Kramer x Kramer". Achei curioso passar o pão em ovo batido com leite e depois tostar. Como eu nunca tinha feito rabanada, não liguei o processo à nossa velha conhecida. Até porque, creio que no filme a torrada levou recheio salgado.
              Enfim.... Mas uma fala do personagem de Dustin Hoffman chamou a minha atenção: ao fazer as torradas para o filho, ele disse que o segredo estava na quantidade de leite. E a mistura dele estava bem viscosa, ou seja, mais ovo do que leite.
              Anos depois, ao fazer rabanada pela primeira vez esta dica me ajudou muito e minhas rabanadas fizeram muito sucesso.

13/05/2011

Brownies variados


Brownies 1


              Receita 1:

Bolo Nega Maluca





              Massa:

Bolo de chocolate assado em calda


              Receita 1:

11/05/2011

Bolo de chocolate com calda de mel


Cobertura crocante de chocolate e laranja
 
              A primeira receita desta página é de mais um bolo que minha mãe costumava fazer em minha adolescência. Bolo de chocolate com cobertura de Nescau e mel. A cobertura fica meio "puxa puxa". Muito bom!
              Vou colocar uma segunda receita de cobertura, que também serve como calda e sorvete e mais um bolo de chocolate, desta vez com Toddy.
               É claro que todos eles podem ser feitos com qualquer chocolate, mas o mel, na primeira receita, é imprescindível.
               E o Nescau, para mim, tem sabor de lembranças.

10/05/2011

Batatas assadas na panela




              Essa receita eu li no Panelaterapia, e achei ótima, pela simplicidade e rapidez de preparo. E como amo batatas...
              Para saber mais sobre esta e outras receitas acesse Panelaterapia.

Galinhada

Galinhada 1

              Receita 1:

Iogurte natural, coalhada e leite fermentado


Iogurte natural 1

              Quando meus filhos eram pequenos eu costumava fazer iogurte em casa. Tinha até uma iogurteira pequena, que estava sempre em uso.
              Gosto dos produtos industrializados, mas, vamos combinar, fazer em casa te dá a segurança de saber a origem dos ingredientes que você está usando, sem falar na economia. Com um copinho de iogurte industrializado, você faz até 3 l de iogurte.
              E a receita é a mesma se você quiser fazer coalhada ou aquele leite fermentado. 

Bolo mesclado de cenoura


Bolo mesclado de cenoura 1

              Massa de cenouras:

09/05/2011

Bolo de cenouras formigueiro



Bolo de cenouras formigueiro 1


              Bolo de cenoura e formigueiro

Bolo de limão


Bolo de limão
     
              Amo limão. E amo bolo de limão, com qualquer que seja a cobertura.
              Depende muito do momento. Para o lanche da tarde, acompanhado de café com leite, prefiro sem cobertura ou com a cobertura mais sequinha, crocante.
              Para uma tarde de sábado, acompanhado de um suco ou refrigerante e um bom filme, gosto de uma cobertura mais cremosa, como aquele recheio de torta de limão.

Choco cereja crocante


              Ingredientes:

Pavê de bananas

         
             Receita "Mais Você"

Tiramissu


Tiramissu 1

                Uma sobremesa tradicional italiana, que agrada a todos os paladares.

Pavê trifle



              Receita de Helena Bauer

Pavê tean


              Esta receita foi vencedora em um concurso para adolescentes, conduzido por Ana Maria Braga, mas já faz tanto tempo que eu copiei a receita que não sei em qual programa aconteceu o concurso. Só me lembro que os participantes eram adolescentes e esta receita me chamou a atenção.
              É um pavê muito simples, mas um pouco demorado.

08/05/2011

Pavê sem nome


              Esta receita eu vi no programa "Mais Você". É muito simples e até pode-se dizer, que é um doce do "sufoco", ou seja é para aqueles dias em que você tem que inventar uma sobremesa de última hora.
              Mas, copiei a receita assim mesmo porque o recheio pode ser usado em bolos ou outros doces, principalmente se for acrescido de ameixa preta pastosa.

Pavê de creme de avelãs


Pavê de creme de avelãs 1


              Este pavê está mais para uma torta de creme de avelãs, por causa da montagem.
              Mas como aprendi a receita com este nome, resolvi conservá-lo.

Pavê sonho de valsa



              Ingredientes:

Pavê de sagu



              Receita "Mais Você"

Pavê de pêssegos


              Receita 1

07/05/2011

Pavê de panetone



              Creme:

Pavê de morangos



              Pão-de-lo:

Pavê de limão


              Creme de limão:

Ovo frito doce



Ovo frito doce 1

                Essa é uma maneira muito simples, rápida e divertida de oferecer um pudim ou manjar de coco e pêssegos em calda.