28 de dez de 2015

Torta com massa de doce de leite



Torta com massa de doce de leite 1

                De vez em quando faço biscoitos e quando a massa me chama a atenção, eu procuro transformá-la em torta.
                E esta massa, com doce de leite, ficou perfeita tanto na forma de biscoito, quanto na forma de torta.
                A maisena deixa a massa bem leve, o doce de leite dá uma textura incrível e não deixa a massa doce demais e o bicarbonato dá a crocância na medida certa, que eu sempre procuro em uma torta.
               Resolvi antecipar em 2 dias esta última publicação do ano porque acho que esta é uma excelente pedida para a sobremesa da ceia.
               Nem a massa, nem o recheio ou a cobertura são doces demais. Aliás, para os que gostam de doce doce, um pouquinho de açúcar a mais do que o indicado na receita vai bem, mas eu achei a torta mais refrescante do jeito que está.
               E aproveitando para desejar uma belíssima virada de ano para todos, desejando que continuemos juntos agora, durante a virada e por todo 2016 e muito mais!
               Um 2016 de muita paz, luz, amor, felicidade, prosperidade para todos nós!


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23 de dez de 2015

Camarão na casca de abacaxi



Camarão na casca de abacaxi 1

                Para aqueles que gostam de misturar frutas com salgados esta é uma boa pedida.
                Aliás, abacaxi combina muito bem com todo tipo de carne, seja fresca, seja defumada.
                Uma refeição com a cara do verão!
                Feliz Natal!


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20 de dez de 2015

Feliz Natal!



Feliz Natal!







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16 de dez de 2015

Friands de morangos sem glúten


Friands de morangos 1

                Friands são bolinhos leves, de preparo rápido e muito fácil.
                E como as farinhas usadas são a farinha de arroz e de amêndoas, podem ser consumidos tranquilamente por quem tem restrições ao glúten.
                Estes foram feitos com morangos, mas podem ser usadas quaisquer frutas ou até mesmo pedacinhos de chocolate ou frutas oleaginosas.
                Enfim, o lanche perfeito para um fim de tarde preguiçoso, quando tudo o que queremos é praticidade e sabor.


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9 de dez de 2015

Rabanada da Nica


Rabanada da Nica 1

                Sempre achei interessante a forma como a minha prima Nica prepara as rabanadas.
                Eu gosto de bater os ovos com um garfo e ir acrescentando os líquidos ao ovos, até obter uma mistura bem viscosa, para não deixar os pães encharcados de leite.
                E confesso que bater as claras em neve para depois acrescentar as gemas me dava a sensação de que o resultado final seria uma omelete de pão.
                Até que resolvi experimentar e tive uma grata surpresa.
                Não só ficaram muito gostosas, sequinhas e douradas, como também há uma economia de ovos.
                Mesmo que os especialistas não concordem sobre a quantidade de ovos que podemos ingerir, a saúde agradece.


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2 de dez de 2015

Torta de chocolate da Minnie



Torta de chocolate da Minny 1

                Muitas vezes ao lermos um romance, assistirmos um filme ou mesmo um desenho somos atraídos por uma receita culinária, principalmente quando ela se torna uma coadjuvante importante na história.
                Este é o caso desta torta de chocolate da espevitada Minnie, (vivida pela brilhante atriz Octavia Spencer) uma das personagens centrais do filme "Histórias cruzadas", que conta a dura vida das empregadas negras e sua luta para serem ouvidas e respeitadas nos lares ao sul dos EUA, na década de 60.
                Gosto de experimentar receitas tradicionais.
                Gosto de experimentar receitas de outros países.
                Gosto de experimentar receitas preparadas ou sugeridas por personagens que me encantaram tanto, quanto a Minnie.
                E gosto de sair do lugar comum que é preparar tortas com cremes a base de leite condensado.
                Mas não vou tão longe, quanto foi a Minnie, que usou esta bela receita para uma vingança perfeita contra a sua patroa terrível.
                Então fui buscar a receita original que com certeza encantou gerações.
                Eu não tenho a forma de torta tradicional americana, mas isso não me impediu de fazer uma bela torta. Pode não ter ficado tão parecida com a original, mas ficou tão gostosa, quanto. Creio que sim!!!!
                E esta receita eu achei aqui.


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26 de nov de 2015

Panetone coberto com pasta americana


Panetone coberto com pasta americana 1

                Serão panetones ou cogumelos??????
                Minha irmã Leticia me pediu para decorar alguns mini panetones e vi uma oportunidade de usar a pasta americana.
                Bom, quem usa pasta americana sabe que ela não cobre imperfeições de um bolo, que o bolo deve ser muito bem preparado para não ficar torto ou com buracos ou com bolhas.
                Me preocupei um pouco porque é difícil um panetone que não seja torto ou cheio de buracos.
                Mas a alguns anos fiz uns panetones em casa, que ficaram excepcionalmente tortos porque os retirei do forno ainda crus no topo. Eles afundaram no alto... Retirei a parte crua e fiz coberturas de ganache branca e preta.
                Fizeram um sucesso enorme!!!!!
                Então por que não cobrir panetones tortinhos??????
                Só uma coisa eu faria diferente: a cobertura eu faria menor, deixando a pasta branca repousar sobre a borda da pasta de chocolate. Acho que ficaria mais bonito.
                Mas até que meus panetones/cogumelos não ficaram feios não.



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18 de nov de 2015

Sorvete de gengibre e limão siciliano



Sorvete de gengibre e limão siciliano 1

                Esta é mais uma receita que aprendi no programa A cozinha caseira de Annabel.
                Gosto muito da praticidade das receitas dela e sou absolutamente apaixonada por sua horta e pomar. São um luxo!!!!
                Não há nada melhor do que colher ervas, frutas, temperos, verduras no quintal de casa. O sabor é impagável.
                E o prazer de plantar e colher produtos de qualidade também.
                Mas mesmo não tendo as frutas e as especiarias em casa, faça o sorvete e a calda.
                Também são impagáveis.


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16 de nov de 2015

Palitos de gengibre



Biscoito de gengibre 1

                 Biscoitos torradinhos para acompanhar sorvetes e que podem ser servidos também com café ou chá.
                 Na verdade estes biscoitinhos se chamam "biscotti" ou "cantucci" e é um biscoitinho assado 2 vezes.
                 É assado na forma de um pão, cortado em fatias e depois torrado.
                 São perfeitos para mergulhar no chá, café ou vinho ou mesmo para acompanhar uma bela taça de sorvete.


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4 de nov de 2015

Batatas duchesse




Receitas de todos nós


                Batata combina com tudo!!!!
                Uma forma simples de variar um pouco o purezinho básico é preparar a batata Duchesse (duquesa).
                A receita é muito antiga e conta-se que elas foram criadas em homenagem à Maria Antonieta, que era duquesa, e o formato das batatinhas seria uma referência ao seu penteado alto e cacheado.
                E como acontece com toda e qualquer receita, existem inúmeras versões.
                É claro que existe uma receita básica, que deve ser seguida à risca, afinal culinária é pura química. Consequentemente para se obter determinado resultado, é preciso ter os ingredientes corretos e a fórmula adequada.
                Mas respeitando as técnicas necessárias e observando se a textura da massa é a adequada, podemos e devemos colocar o nosso toque pessoal à receita.
                Experimente e delicie-se!!!!!


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28 de out de 2015

Fricassé de carne seca




Fricassé de carne seca 1

                Como já havia dito quando publiquei a receita de fricassé de frango, um fricassé é um refogado de carne com molho bem espesso.
                Para preparar o molho do fricassé de carne seca eu escolhi a mandioquinha/batata baroa, que garante um molho bem cremoso e saboroso e combina muito bem com a carne seca.
                E para tornar o prato ainda mais rico, complementei o molho com creme de leite e requeijão cremoso.
                Simples e imperdível!!!!


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21 de out de 2015

Biscoitos bem-casados 2



Biscoitos bem-casados com massa de doce de leite 1

                Esta massa de bem-casado é surpreendente.
                O bem-casado fica leve, macio e, apesar de levar doce de leite na massa, não fica muito doce.
                E se a opção for fazer apenas biscoitinhos, pincele clara e polvilhe açúcar cristal antes de levá-los ao forno. Ficarão perfeitos para o lanche da tarde.


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14 de out de 2015

Tabule 3M, da Marine



Tabule da Marine 1

                Esta receita é da Marine, mas, para variar, quem posta sou eu.
                Na verdade, ela publicou esta receita em seu extinto blog Filosofia de Banheiro & Cia II, em 25 de fevereiro de 2012.
                Na ocasião ela fazia um curso de técnico em nutrição, na Etec.
                Por que ela mesma não publica aqui?
                Porque ela gosta da parte de produção e não tem muita paciência para montar as imagens, não, apesar de ser muito criativa na cozinha.
                Além disso, esta semana ela faz aniversário, no dia 16, e este é um presente para ela.
                Feliz aniversário, lindona!
                Mamãe te ama muito.
                E agora a introdução dela no Filosofia.
                Ah! Lá no Filo ela nem colocava parágrafos, rsrsrsrs.
                Vamos respeitar, né?
                Mas é mais um motivo para eu assumir as publicações por aqui.
                E por que 3M?
                Por ela mesma e seus irmãos, Marsele e Márion, minhas bençãos e tesouros. Batizar a sua receita de 3M mostra que o amor que os meus 3 lindões sempre sentiram um pelo outro era e é intenso!!!!
                Obrigada, Senhor, por estes tesouros que o Senhor confiou a mim!
                E obrigada pela vida do meu pai, Auli Senior, que hoje completa mais um ano de vida, começando um novo ano!!!!
                Deus os abençoe, meus amores!

"Olá galerinha gente boa que curte esse espaço insano...
Ontem a gente teve a primeira aula prática na Etec e posso afirmar que foi um sucesso!
A fessora de Planejamento Alimentar está ensinando sobre nutrição da gestante e essa semana em especial ela ensinou sobre os desconfortos na gestação e quais formas de preveni-los ou diminui-los através da alimentação.
O meu grupo ficou com a parte de gestantes que tem Pré- eclâmpsia e Diabetes, eu pensei que era para fazer uma única receita para ambas doenças (rsrsrs) e não uma receita para cada, então quebrei a cabeça, pentelhei a minha mãe (que é quase uma nutricionista... que não segue muito o que diz, mas saca muito do assunto), fiquei até 3 da madruga, mas consegui!!! E não só consegui, como também adaptei uma receita tradicional, que foi um mega sucesso na aula.
Por isso, estou colocando-a aqui para que vocês possam se deliciar com essa dica super nutritiva, fácil de fazer e barata (a receita é para 10 pessoas e eu gastei menos de R$ 8,00). Lá vai:


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7 de out de 2015

Maria mole e sorvetinho quente da Marine


Maria mole e sorvetinho quente 1

                Este era um dos meus doces de cantina favoritos, nas duas versões, maria mole e sorvetinho quente, como é conhecido no Rio de Janeiro.
                É muito simples de fazer, embora um pouco trabalhoso.
                Mas se você envolver a criançada no preparo, este trabalho vai virar uma deliciosa brincadeira.
                Uma lembrança para a vida toda.
                E quem faz aqui em casa é a Marine, cabendo a mim fotografar e editar.
                Trabalho de equipe!!!!!


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1 de out de 2015

Bolo colorido para o Dia das Crianças




              Que tal deixar o Dia das crianças mais colorido e alegre com este delicioso bolo de chocolate coberto com marshmallow coloridíssimo?


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24 de set de 2015

Massinha de modelar comestível



Massinha de modelar comestível 1

                Sempre gostei de preparar lembrancinhas comestíveis para presentear.
                Quem recebe geralmente fica agradavelmente surpreso.
                E as crianças não esquecem jamais destes pequenos mimos, principalmente se forem muito coloridos e mexerem com a sua imaginação.
                Então prepare já as lembrancinhas para este dia das crianças.
                Massinha de modelar feita com massa de brigadeiro branco e gelatinas coloridas.
                Para tornar tudo mais divertido, prepare as massas e no dia das crianças convide-as para modelarem os bastões com você.
                Será mais um motivo para que elas não esqueçam jamais.


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16 de set de 2015

Frango assado na maionese


Frango assado na maionese 1


               Carnes assadas na maionese ficam muito macias e suculentas.
               Peixe, aves ou carnes vermelhas ficam perfeitas assadas desta forma.
               As batatas também.
               E o queijo ralado cria uma casquinha crocante que forma um contraste maravilhoso com a maciez das carnes ou batatas.


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9 de set de 2015

Carne seca com mandioquinha



Carne seca com mandioquinha
       
                Uma vez fui à um restaurante de comidas típicas nordestinas e comi carne de sol com mandioca/aipim/macaxeira na tábua. Uma delícia!
                É claro que mandioca/aipim/macaxeira e carne de sol ou carne seca são comuns aqui em casa, já que minha mãe é pernambucana e meu avô paterno, na época em que ainda tinha fazenda no norte do Rio de Janeiro, plantava muita mandioca/aipim/macaxeira.
                Mas, era mais comum comermos o aipim cozido na água e sal, com um pouquinho de manteiga, que ia derretendo enquanto amassávamos o aipim.
                Por isso, a simplicidade e a beleza do prato, no restaurante, além do sabor, chamaram tanto a minha atenção.
                Desta vez resolvi fazer com mandioquinha/batata baroa e 3 queijos: do reino, queijo minas e parmesão ralados em casa.
                Tão simples, quanto espetacular!


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2 de set de 2015

Rocambole de amendoim



Rocambole de amendoim 1

               Folheando livros antigos de receita achei esta receita bem simples de preparar e, para mim, deliciosa.
               Amo glacês à base de manteiga e este batido com mel e açúcar mascavo ficou especialíssimo.
               E o pão de ló de amendoim, bem sequinho casou muito bem com o recheio e cobertura.
               Acho que da próxima vez vou acrescentar purê de ameixas pretas, para ficar bem com a carinha das nossas avós...


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27 de ago de 2015

Muffin de brócolis e cenoura




Muffin de brócolis e cenoura 1

                De vez em quando é bom substituir uma refeição por um lanchinho leve.
                E se for tão saboroso e leve quanto este muffin, acompanhado de um suco de frutas frescas...
nada melhor!!!!
                Com certeza é uma bela maneira de servir legumes aos pequenos.


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22 de ago de 2015

Fernanda e Marisa - confeiteiras de mão cheia





                Todos que acompanham meu blog sabem que eu amo compartilhar as receitas de minha família e/ou seus trabalhos culinários.
                Então nada mais natural do que divulgar os belos e deliciosos bolos, cupcakes, trufas e cake pops que minha cunhada Fernanda e minha prima Marisa fazem.
                Elas começaram em épocas diferentes e cada uma em seu espaço, mas a paixão, o carinho e a competência com que criam suas produções é a mesma.
                Fernanda mora em Vila Isabel e Marisa mora na Ilha do Governador, Rio de Janeiro.
                Se você gostou do trabalho delas e tiver interesse em fazer uma encomenda pode deixar uma mensagem para cada uma delas direta e individualmente (já que trabalham em separado), em nossa página no Facebook: Receitas de todos nós que elas retornarão.
                As fotos ficarão em exposição permanente em um gadget na lateral do blog.
                Deliciem-se!


               Estes são alguns dos trabalhos  da minha cunhada Fernanda:




               E estes são alguns dos trabalhos  da minha prima Marisa, para entrar em contato com ela, acesse a sua página no facebook. Basta clicar na imagem abaixo:





Para ver receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.






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