28/12/2018

Coquetéis de frutas sem álcool


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Coqueteis de frutas sem álcool 1

                Coquetéis de frutas são bebidas encorpadas, aveludadas, cremosas e bem coloridas.
                São perfeitas para serem servidas em ocasiões especiais, principalmente onde não se tem o costume de servir bebidas alcoólicas
                Bem simples de fazer e muito saborosas, com certeza serão um sucesso em qualquer ocasião.
                Especialmente na virada do ano.
                E com esta deliciosa bebida, nos despedimos de 2018 e damos as boas vindas a 2019, desejando muita paz a todos que por aqui passaram e passam, muita saúde, prosperidade, alegrias e que em 2019 continuemos juntos.


18/12/2018

Pernil de porco com abacaxi


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Pernil de porco com abacaxi 1

                Ano passado resolvemos fazer um pernil de porco para o natal.
                Éramos só meus 2 filhos e eu e a ideia era facilitar o cardápio dos 2 dias seguintes.
                Minha filha comprou meio pernil, com cerca de 3 kg, incluindo ai o peso do osso.
                Resolvemos dar um toque levemente agridoce, marinando o pernil no suco de abacaxi, mas poderia ser no suco de laranja e de limão também. As 3 frutas amaciam e acrescentam suculência à carne.
                Enfim, com abacaxi ou com a dobradinha laranja/limão, tenham todos um Feliz Natal!


12/12/2018

Torta de maracujá da Marine


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Torta de maracujá da Marine 1

                Esta é a nossa sobremesa de natal, quando estamos em 3.
                Receita da Marine e como sempre, sou eu quem edita as fotos e a receita, rsrsrs.
                A Marine sempre fez mousse de maracujá como sobremesa de fim de ano porque é leve e refrescante. Já a 2 anos ela resolveu acrescentar uma massa de torta finíssima (ela nunca gostou de massas muito grossas nem nas tortas doces, nem nos empadões e tortas salgadas) e um suspiro bem leve, com pouco açúcar.
                E a combinação da mousse de maracujá com massa de torta podre deu muito certo também.
                A Marine abre a massa bem fininha na forma, o que a deixa muito mais saborosa.
                E ela sempre opta pelo merengue francês, com pouco açúcar. Questão de gosto pessoal, já que depois do leite condensado do recheio não há como dizer que a torta ficaria menos "engordiet".
                Já eu prefiro o merengue suíço, que é mais encorpado e permite o uso de bico de confeitar.

Torta de maracujá da Marine 2

                E faz bonito seja dourado no forno, seja branquinho, seja com calda de maracujá.

Torta de maracujá da Marine 3

                Enfim, qualquer das opções agradará a todos com certeza.


05/12/2018

Cuca de banana


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Cuca de banana 1

            Uma receita tradicional do sul do Brasil.
            Massa macia e uma cobertura crocante por cima.
            Pode ser feita com bananas ou maçãs ou mesmo peras.


28/11/2018

Escondidinho de abacaxi


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Escondidinho de abacaxi 1

               Tudo que leva abacaxi é uma grande tentação para mim.
               E esse escondidinho é uma das melhores receitas de sobremesa que eu conheço.
               Simples, refrescante e tem tudo a ver com esta época.


21/11/2018

Sorbet de pêssegos


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Sorbet de pêssegos 1

                Sorbet é um gelado preparado sem a adição de leite ou de gordura, portanto, é mais leve do que o sorvete.
                Sua textura é mais granulosa e o sabor das frutas é mais intenso.
                É uma sobremesa tradicional e muito simples de fazer.
                Fica perfeito acompanhado de crumble bem quentinho.


14/11/2018

Maionese de ovo semi cozido


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Maionese de ovo semi cozido 1

               Semana passada publiquei uma receita que leva maionese de salsinha e falei que aqui em casa gostamos de 3 receitas diferentes: a de salsinha, a tradicional e a de leite.
               Cada uma utilizamos em pratos específicos.
               E já publiquei também uma receita de maionese com ovos cozidos, mas esta última perde o ponto muito fácil. Nem todo mundo consegue fazê-la e mesmo os que conseguem tem uma grande chance de errar.
               E apesar de ter publicado uma forma de recuperar a maionese talhada preferi testar uma receita com ovo semi cozido ou ovo quente como meu pai chamava na minha infância. Ele costumava preparar estes ovos quentes, colocar em um suporte adequado, quebrar uma tampinha do ovo e misturar um pouquinho de manteiga e sal. Meus irmãos e eu amávamos isso.
               Então pensei por que não tentar fazer esta maionese com ovos quentes, depois de devidamente resfriados, para aqueles que não consomem maionese de ovo cru?


07/11/2018

Hambúrguer com maionese de salsinha


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Hamburguer com maionese 1

                Um dia eu fiz maionese de salsinha e depois de passar a maionese para um pote, resolvi passar a carne moída que ia fazer para o almoço por dentro do copo do liquidificador para aproveitar bem o que havia ficado por lá.
                Percebi que deu uma liga muito boa.
                Geralmente eu dou liga com farinha de aveia, que além de dar uma liga muito boa também é muito nutritiva, sendo excelente para controle do colesterol.
                Então acabei acrescentando mais maionese e modelando os bolinhos de carne sem muita pretensão de formato.
                O sucesso foi imenso.
                Os bolinhos ficaram macios e temperados na medida certa.
                E como tenho vários jogos de cortadores, por que não modelar e congelar hambúrgueres?
                E assim surge mais uma receita, que pode nem ser novidade para alguns.
                Simples como a vida deve ser.


31/10/2018

Biscoito de amoras com aproveitamento


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Biscoito de amoras com aproveitamento 1

              Mais uma receita para aproveitar o bagaço de amoras.
              Não é porque é bagaço que não tem nutrientes.
              Muito pelo contrário, além de nutrientes, tem as fibras.
              Na verdade pode-se criar uma receita nova ou mesmo enriquecer uma receita já conhecida, como esta aqui que usei para fazer bem-casados.
              Nada de desperdício.
              A família, a saúde e o bolso agradecem.


24/10/2018

Bolo de amora com aproveitamento do bagaço


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Bolo de amora com aproveitamento 1

                Muitas vezes, quando faço sucos para preparar geleias, sugiro que se aproveite o bagaço das frutas para enriquecer bolos e biscoitos.
                A duas semanas publiquei a receita de marshmallow de amoras, resolvi preparar um bolo com bagaço e postar aqui para exemplificar e mostrar como a receita pode ficar maravilhosa.
                Qualquer receita de bolo pode ser enriquecida assim.
                Geralmente 1 xícara de bagaço/purê de frutas não altera a textura da massa e confere umidade.
                Ganhamos em sabor, saúde e economia.
                Este bolo, além de muito gostoso, ficou parecendo com bolo de chocolate, o que certamente vai surpreender a família.


16/10/2018

Bolo de nozes e baba de moça


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Bolo de nozes e baba de moça 1

                Fazendo uma pequena pausa em minhas receitas com amora, por uma razão muito especial.
                Quando meus filhos eram pequenos, costumávamos frequentar uma doceria fantástica no Rio de Janeiro.
                Entre tantas opções, duas se destacavam: a torta de amendoim e ganache de chocolate e a outra era o bolo de nozes com baba de moça e ganache de chocolate.
                Algum tempo atrás fiz um bom bocado de mandioca e baba de moça e sobrou muita baba de moça.
                Como eu tinha nozes em casa, resolvi preparar este bolo.
                Gostaria de ter feito com ganache de chocolate branco, mas como só tinha o meio amargo e ao leite, resolvi experimentar fazer um glacê com leite condensado e emulsificante.
                Ficou muito bom e combinou muito bem com a massa e o recheio.
                E a massa ficou perfeita como as massas de torta de minha infância.
                Guardei a postagem, por alguns anos (já publiquei o glacê aqui) para publicá-la em um dia especial e esta semana tive 2 dias especiais: o aniversário de meu pai (14) e da minha filha caçula (hoje, 16).

Bolo de nozes e baba de moça 2

                E este foi o último bolo que minha filha primogênita ofereceu para sua irmã em seu aniversário.
                Saudades Selle. Parabéns papai e Nine!
                E não posso esquecer do Isaac no começo do mês. Parabéns querido!
                Puxa!!!!!! Já ia esquecendo de outro aniversário muito importante.
                Dia 3 de outubro o Receitas completou 8 aninhos!
                Meu bebê tá crescendo!!!!!!
                No final da postagem há uma pequena historinha do começo do Receitas.


13/10/2018

Mapa do blog


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                Hoje resolvi publicar o mapa do blog como postagem porque os assinantes de newsletter recebem a postagem completa em seus e-mails e quem quer esta comodidade nem sempre tem tempo para acessar o blog e pesquisar receitas mais antigas. Recebendo o mapa do blog por e-mail, esses leitores poderão acessar as listas de links e as receitas mais antigas.
                Além disso, todos os dias novos leitores descobrem o Receitas e esta é uma forma de apresentar os atalhos para chegarem às receitas desejadas.
                A propósito, aqui ao lado da primeira postagem há um gadget fixo com os mesmos links e mais alguns. É um menu responsivo, basta clicar em cada retângulo vermelho escuro que uma lista de categorias será exibida logo abaixo.
               No sub menu "Sobre nós" encontra-se links para as postagens, além de outros, "Assinando para receber novas postagens por e-mail" e "Como imprimir as postagens do Receitas".


10/10/2018

Marshmallow de amoras


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Marshmallow de amoras 1

                Tempo de amoras chegando, tempo de sobremesas com amoras.
                Suco de amoras é uma ótima forma de diminuir o sabor muito doce do marshmallow.
                Confesso que eu gostaria que a cor ficasse mais acentuada. Acho magnífica a cor do suco e da geleia de amoras.
                Mas infelizmente, quanto mais batemos as claras, mais claro fica o marshmallow.
                Enfim, aproveitemos então o sabor em nossos sorvetes, tortas ou bolos.
                E finalizemos com uma calda de amoras para restaurar a cor.
                Guarde o bagaço que sobra depois de preparar o suco para preparar as receitas das próximas semanas.


05/10/2018

Vinagre de amoras e de jabuticabas


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Receitas de todos nós

                Gostei tanto do sabor do vinagre de jabuticaba que não resisti em preparar outro com a adição de amoras.
                Geralmente eu colho as frutas ainda de vez (quando não estão totalmente maduras) pois têm a acidez no ponto certo para mim.
                E nada como ter frutas orgânicas no quintal!
                Como já é época de amoras, o mês de outubro será das amoras.


26/09/2018

Bolo de maçã


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Bolo de maçã 1

                Um belo bolo para o lanche da tarde.
                As maçãs conferem perfume, maciez e muito sabor à esta massa.
                E sem dúvida trazem muitas lembranças boas de uma vida mais simples.


19/09/2018

Crepe Suzette


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Crêpe Suzette 1

                Uma deliciosa, simples e tradicional sobremesa francesa.
                Aqui eu postei 2 receitas de massa, a tradicional e uma mais simples e prática, e o recheio tradicional.
                Existem muitas versões sobre a origem do crepe Suzette, mas duas coisas são mais do que certas: a receita é centenária e é deliciosa.


12/09/2018

Pastelzinho de fígado de galinha


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Pastelzinho de fígado de galinha 1

                Já falei algumas vezes dos pasteizinhos de fígado citados em um romance que minha mãe gostava muito.
                O romance era o "Como era verde o meu vale", do escritor britânico Richard Llewellyn, originalmente publicado em 1939, e conta a história da família Morgan em um pequeno vale de mineradores de carvão, suas dificuldades e a exploração nas minas de carvão. O narrador narra suas lembranças da infância e em determinado momento ele cita os pasteizinhos de fígado que sua mãe fazia.
               Não sei de que animal era o fígado e nem mesmo a receita original, se era com o figado picadinho ou com patê de fígado, mas receita de mãe é receita de mãe. E receita de infância tem sabor de saudade.
               Como meus filhos e eu gostamos muito de fígado de galinha cozido ou como recheio, resolvi pegar uma das minhas receitas de massa preferida e improvisar os meus pasteizinhos.
               A massa pode ser congelada por até 3 meses e fígado de galinha também e ambos tem um cozimento muito rápido.
               O fígado pode ser levado ao fogo até mesmo congelado.
               E a massa descongela enquanto o fígado fica pronto e esfria.
               Nunca coloque recheio quente sobre massa crua porque ela fica encruada, embatumada.


05/09/2018

Pão Monte Verde


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Pão Monte Verde 1

                Este pão eu aprendi a fazer na cidade de Monte Verde, MG, mas eu fiz duas pequenas adaptações apenas para aproveitar 2 ingredientes da minha geladeira: 2 potes de claras e 1 l de coalhada seca.
                A receita original eu publiquei aqui, também em duas versões.
                E das três formas o pão agrada sempre.


29/08/2018

Panqueca de chocolate


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Panqueca de chocolate 1

                De vez em quando faço panquecas e sempre congelo alguns discos, sem recheio.
                Nada mais prático do que ter discos embrulhados individualmente e que descongelam rapidamente.
                Naqueles dias em que você está com uma vontade de comer uma sobremesa diferente e rápida, que tal esta sugestão?
                Aqui eu usei nozes, mas pode ser uma fruta seca ou mesmo uma fruta fresca.
                E a quantidade nem precisa ser tão grande assim.
                E se for porção para uma ou duas pessoas, uma pequena barrinha de chocolate já dá conta do recado.
                 Pode até ser aquele bombom que ficou esquecido na caixa ou bomboniere.


22/08/2018

Maionese de leite


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Maionese de leite 1

                Esta receita eu já havia publicado aqui, mas não havia fotografado o passo a passo ainda.
                Estes dias resolvi fazer novamente e aproveitei para fazer as fotos.
                Para quem não gosta de maionese com ovo cru e não acerta a com ovo cozido (é mais difícil mesmo acertar o ponto) esta receita é a ideal.
                Eu faço 4 receitas diferentes de maionese, cada uma para uma finalidade.
                Esta aqui eu gosto de usar como molho para assados e para fazer os deliciosos pães de alho que acompanham um bom churrasco.
                Ela fica bem cremosa, leve, encorpada e deliciosa.


15/08/2018

Salaminho de chocolate


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Salaminho de chocolate 1

                Essa é para os apaixonados por chocolate e para as formiguinhas de plantão.
                Um rolo de massa de chocolate enriquecido com nozes ou biscoitos picados.
                Como os paladares divergem um pouquinho, juntei 3 receitas que, naturalmente, são bem parecidas na raiz, mas que ficam diferentes por conta dos de um ou outro ingrediente.
                Muda levemente a textura e muda o sabor.


08/08/2018

Licor de anis estrelado


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Licor de anis estrelado 1

                Ganhei, da minha irmã Leticia, um belo pacote de anis estrelado.
                Como a maioria das pessoas, do anis eu só conhecia o famoso e até cantado em versos, drops de anis. E confesso que nunca fui muito fã de drops de anis, mas a música "Flagra" já é outra história.
                Voltando ao anis, de vez em quando é bom experimentar temperos novos, apesar de que a minha família é mais conservadora no que toca aos temperos do dia a dia.
                Enfim, depois de usar o anis em uma compota de figos verdes, em um doce indiano e em mais algumas receitas e aproveitando que estava preparando essências para licores, é claro que não resisti à tentação de fazer um licor de anis.
                A propósito, o anis é uma especiaria de origem chinesa e tem propriedades antissépticas, antiinflamatórias, calmantes, digestivas e diuréticas.
                E como qualquer especiaria, use com moderação. Muitas vezes menos é mais.


01/08/2018

Sequilho de maisena e leite condensado 1


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Receitas de todos nós

                Estou tentando reproduzir um biscoitinho que para ser muito sincera nunca fui fã.
                Que absurdo, né? Fazer uma coisa que nunca gostou!
                É que ao longo dos anos nosso paladar vai mudando e ai a gente se pergunta: será que aprendi a gostar de...?
                Bom, já gosto deste tipo de biscoito.
                Na verdade o que não me agradava era a textura da maisena desmanchando na boca, e não necessariamente do sabor.
                Enfim, aproveitando a quantidade de maisena que comprei para uma receita que não acabei fazendo, fiz os biscoitos.
                Ainda não cheguei às bolinhas que me causavam tanta aflição, mas os sequilhos ficaram uma delícia!!!!!!!


25/07/2018

Bolo de ameixas e licor de cacau


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Bolo de ameixas 1

               Um bolinho perfeito para a hora do café ou chá.
               Suave, perfumado, simples.
               Tão simples que a hora do café pode ser a qualquer hora.


18/07/2018

Bolo de casca de banana


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Bolo de casca de banana 1

               A tempos eu já aproveito talos e folhas de verdura que geralmente vão para o lixo.
               Acho saborosíssimas as folhas de cenoura, por exemplo. E já fiz muitos bolinhos com as folhas de beterraba.
               Mas poucas vezes aproveitei as cascas de banana para fazer doces.
               Hoje me deu vontade de fazer um bolo com casca de banana e procurei na internet até encontrar uma receita que me atraísse. Achei aqui.
               Receita aprovadíssima!
               A segunda receita veio de um programa de tv. A quinua me chamou a atenção. Um dia farei.


11/07/2018

Brigadeiro de paçoca


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Brigadeiro de paçoca 1

                Mais um brigadeiro para nossa galeria de favoritos!
                Semana passada publiquei uma receita dos tempos de nossos bisavós. Um docinho caramelado feito com massa de batata doce e paçoca, além do chocolate em pó.
                Como não podia deixar de ser, para a imensa nação que cresceu degustando leite condensado e suas maravilhas, hoje uma receita que une duas grandes delícias: leite condensado e paçoca. Para alegria da criançada dos 8 aos 80 anos.
                Ops! Perdoem-me, dos 2 aos 100 anos...


04/07/2018

Docinho caramelado de paçoca


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Docinho caramelado de paçoca 1

                Um belo docinho para incrementar as festas juninas/julinas.
                Caramelados ou não, irão agradar sempre.
                E o mais interessante é que a massa é feita com batata doce, fugindo aos tradicionais docinhos com leite condensado.
                A receita base é bem antiga, repaginada com a adição de paçocas esfareladas.
                Não há como não ficar bom.


27/06/2018

Damascos recheados


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Damascos recheados 1

               Para os que gostam da mistura doce/salgado, damascos recheados são um aperitivo perfeito.
               E a versão doce, com recheio de castanhas não fica devendo nada.
               Minha mãe sempre tinha damascos em casa. Damascos e uvas passas brancas. Ela preferia sem recheio algum, mas aprovou estas receitas.
               Aliás, ainda me lembro das caixinhas de uva passa vermelha com uma bela imagem estampada na frente. Fizeram parte de nossa infância.


20/06/2018

Sagu com vinho


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Sagu com vinho 1

               Já a alguns tenho feito muitas receitas que na minha infância eu não gostava.
               Descobri que meu paladar realmente mudou e descobri o sabor onde antes eu não o achava.
               Com o sagu foi mais ou menos assim.


13/06/2018

Bolo de milho


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Bolo de milho 1

                Esse bolo é especial.
                Os grãos de milho batidos conferem uma umidade muito especial à massa.
                Servido quente ou frio, sem dúvida vai fazer a alegria dos que gostam de receitas com milho verde.


06/06/2018

Folhado Romeu e Julieta


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Folhado Romeu e Julieta 1

               Que tal uma sobremesa simples e que certamente agrada e muito?
               Nada simboliza melhor o amor romântico do que o casal Romeu e Julieta.
               Nada agrada mais do que a simples união da goiaba com requeijão ou outro queijo branco, o nosso tradicional Romeu e Julieta.
               E que tal envolvê-los em uma deliciosa massa folhada?


30/05/2018

Bolo simples de baunilha


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Bolo simples 1

             Mais uma receitinha simples para a coleção de bolos para acompanhar o chá, o café ou o suco nas tardes especialmente dos fins de semana.
             Quebrando a rotina, sem a sobrecarga de recheios e coberturas, que têm a sua hora, sim, com menos frequência.


23/05/2018

Refrigerante caseiro de laranja


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Refrigerante caseiro de laranja 1

                Toda mãe que ama muito seus filhos eventualmente pode viver um dilema entre oferecer produtos saudáveis, mas nem sempre agradáveis ao paladar infantil, e as guloseimas oferecidas pela indústria.
                Quando meus filhos eram pequenos fiz um acordo com eles: eu deixaria que eles escolhessem todo o cardápio dos fins de semana, se eles comessem tudo o que eu oferecesse durante a semana. Não precisariam comer demais, mas deveriam comer de tudo o que eu pusesse na mesa.
                Funcionou muito bem.


17/05/2018

Cookies tradicionais


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Cookies 1

               Imperdível esta receita.
               Rende muito e dura muito tempo, se as formiguinhas de plantão deixarem.


16/05/2018

Bolinho de apresuntado


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Bolinho de apresuntado 1

               Vejam só como são as coisas.
               Há mais de 40 anos minha mãe ouviu uma vizinha contar que havia feito bolinhos de apresuntado enlatado.
               Não se sabe o porquê, minha mãe não pediu a receita, mas aquele fato tão simples não saiu da memória dela.


08/05/2018

Biscoito amaretto


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Receitas de todos nós

                Biscoito amaretto é um biscoito tradicional italiano, feito com farinha de amêndoas e claras de ovos e como acontece com qualquer receita, há várias versões, com a adição de aromatizantes.
                A principal característica do biscoito amaretto é ser crocante por fora e macio e úmido por dentro.


02/05/2018

Licor tipo amaretto e licor de damasco


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Licor amaretto 1

                Em 1525, a igreja Saronno contratou o artista Bernardino Luini para pintar o seu santuário com afrescos.
               Como a igreja foi dedicada à Virgem Maria, o pintor encontrou a sua inspiração em uma jovem viúva na cidade, que usou como modelo.


30/04/2018

Frango com creme ao forno


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Frango com creme ao forno 1

                Esta receita minha cunhada Fernanda preparou para minha mãe em uma das suas visitas.
                Minha mãe gostou tanto que ao chegar em casa já me deu todas as indicações para preparar o prato.


18/04/2018

Bolo de chocolate sem glúten


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Bolo de chocolate sem glúten 1


               Essa receita eu vi no Facebook e amei de imediato.
               Sou de uma família assumidamente chocólatra e este bolo é "tudibom"!!!!!!!


11/04/2018

Bolo de laranja com licor


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Bolo de laranja com licor 1

                Bolos de laranja são clássicos que agradam sempre.
                Desde os mais simples, apenas com a raspa da casca de laranja, até os mais elaborados, com baba de moça e cobertura cremosa, são fofinhos e perfumados.


03/04/2018

Goiabada em barra e goiabada cascão


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Goiabada em barra e goiabada cascão 1

                Ainda aproveitando a safra de goiabas, incluindo ai a minha goiabeira que deu muitos frutos este ano, preparei mais 2 doces, o mais simples e a goiabada cascão.
                Doces de todos os tipos fizeram parte da minha infância.


29/03/2018

Farinha de camarão para tempero e para empanar


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Farinha de camarão 1

                Gosto de ter temperinhos caseiros e sempre usei as cascas e cabeças de camarão para enriquecer minhas preparações.
                Mas eu simplesmente limpava as cascas e cabeças e utilizava o caldo para preparar cozidos e cozinhar arroz.
                Vendo alguns programas de culinária descobri a farinha de casca de camarão.


23/03/2018

O feijão e arroz nosso de cada dia


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O feijão e arroz nosso de cada dia 1
           
               Gosto muito de assistir a programas culinários mesmo que eu já conheça a receita anunciada e até mesmo quando é uma receita que faço com frequência.
                Sempre há um segredinho, um pulo do gato a ser aprendido, um detalhezinho que vai fazer toda a diferença na receita.
                Com o feijão com arroz de todo dia não é diferente.
                Mesmo preparando um feijãozinho preto que sempre agradou a todos que o provaram, ao longo dos anos aprendi uns truques que o deixaram muito mais saboroso e atraindo a atenção de quem passava na minha porta.
                É o caso das folhinhas de manjericão que minha cunhada Martinha me ensinou e do suco de maçã que minha mãe aprendeu e repassou para mim.
                A inspiração para o suco de laranja veio de minha prima Aline, que costumava espremer uma laranja no seu prato. Suco de laranja, além de ser adstringente, ajuda na absorção do ferro contido no feijão.
                Então aqui vão algumas dicas para melhorar o feijão com arroz de todo dia.
                É claro que quem é vegetariano/vegano vai ignorar as carnes, mas pode aproveitar muito bem as outras dicas.


17/03/2018

Drumet de frango ao molho barbecue


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Receitas de todos nós

                Já publiquei uma receita de drumet de frango aqui, recheada e frita.
                Uma delícia, mas trabalhosa, já que é preciso soltar a carne de grande parte do osso.
                Esta receita aqui é muito mais simples e tão deliciosa, quanto.
                Temperada apenas com molho barbecue e molho de soja, é ideal para os dias em que queremos qualidade e praticidade.
                O molho barbecue pode ser o pronto ou feito em casa. Já publiquei receitas aqui e aqui.
                Não abra mão do sabor. Ele é mais simples do que se imagina.


15/03/2018

Picadinho de carne com caroço de jaca cozido


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Picadinho de carne com caroço de jaca 2

               Esta é uma receita que surgiu da oportunidade, ou seja, já que eu tinha caroços de jaca cozidos na geladeira, por que não acrescentá-los no picadinho de carne?
               Na adolescência eu gostava mais de consumir os caroços apenas cozidos em água e sal, embora minha vó Anaíde fizesse compota de caroços de jaca.
               Hoje já os coloco em várias receitas.
               Da teoria à prática, eis o resultado.


09/03/2018

Doce de jaca cristalizada


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Doce de jaca cristalizada 1

               Gosto de doces cristalizados, especialmente daqueles que têm uma casquinha durinha, com açúcar cristal, e por dentro são cremosos e macios.
               Não costumo ter jaca em casa, não.
               Apesar de gostar e muito, muitos na família não gostam e o cheiro pode ser inconveniente, às vezes. Além disso, nem sempre é fácil encontrá-la em mercados ou hortifrutis pelos mesmos motivos.
                Amo cozinhar os caroços tanto em pratos salgados, quanto em doces e até consumi-los como castanhas portuguesas, apenas cozidos em água e sal.
               Além do sabor, da textura da jaca mole (a jaca dura já não me apetece tanto), da versatilidade também há o lado emocional, lembranças da casa de minha vó, onde sempre tinha jaca, e das viagens onde avistávamos esta árvore tão frondosa.
               Ô, saudades...
               E ainda planejo me aventurar no preparo de outros pratos com a jaca verde, além da receita de coxinha que já publiquei aqui.


02/03/2018

Torta de arroz e frango


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Torta de arroz e frango 1

                Já publiquei uma receita bem parecida aqui e agora resolvi modificá-la um pouquinho.
                Esta é uma torta para aproveitar sobras de arroz e de frango, mas nem por isso menos deliciosa e nutritiva.
                Aqui em casa gostamos muito de arroz feito na hora e sempre sobra um pouquinho que vai ficando em potinhos na geladeira.
                De vez em quando faço muffins, canjas ou tortas para reaproveitar este arroz.
                Também aproveito para utilizar a carne de carcaças de frango que costumo congelar.
                Minha mãe morou muitos anos sozinha, em uma cidade diferente de onde moro, e costumava comprar apenas determinados cortes de frango.
                Uma vez fui passar uma temporada com ela e fomos à feira.
                Naturalmente ela comprou seus cortes favoritos: peito de frango com osso e sem osso e sobrecoxa.
                O feirante, muito simpático, nos ofereceu carcaça de frango.
                Nós ficamos meio surpresas, já que outros feirantes vendiam as carcaças e elas não tinham nada a ver com nossa escolha para a compra, mas aceitamos a gentileza dele, que nos explicou que preferia doar as carcaças a vendê-las.
                Na época eu ainda não preparava habitualmente caldos em casa. Minha mãe foi criada a base de cubinhos industrializados de caldo, apesar da minha vó, minhas tias e até minha mãe cozinharem muito bem, e o apelo afetivo, especialmente quando moramos sozinhos, é muito grande.
                Não preciso dizer (mas vou dizer mesmo assim) que fizemos uma bela canja e a partir dai eu passei a comprar o frango inteiro, porcionando-o de acordo com nossa necessidade e guardando a carcaça para fazer caldos, molhos de massas e recheios de tortas, pasteis e omeletes.
                Anos depois, mamãe veio morar comigo, e éramos só nós duas, ela me pedia para preparar o caldo, coar e congelar em porções, que ela descongelava ao longo da semana acrescentando macarrão e este era o seu jantar.
                Então, no final da postagem, vou incluir o meu modo de cortar e guardar o frango, para um aproveitamento completo, inclusive do tempo na cozinha.
                Hoje moro com meus dois filhos, continuo porcionando não só o frango, como também carnes vermelhas e peixes.
                Mesmo comprando carnes já cortadas, porciono e guardo de acordo com o consumo.
                Tudo em prol da praticidade, da economia de tempo e dinheiro e até ajuda no caso de uma reeducação alimentar, já que porcionamos apenas o necessário para cada refeição.