14/12/2010

Panetones salgados



              A primeira receita colocada aqui eu encontrei recentemente na net, mas por um descuido, não anotei onde foi que a tirei.
              Na verdade, eu nem ia colocá-la aqui porque tenho varias receitas de panetone salgado.
              Só que o Azeite Borges é realmente especial, o mais saboroso que ja provei, até agora.
              Então resolvi colocá-la aqui.
              As outras receitas tenho há muito mais tempo.

Panetones doces



              Receita 1:

13/12/2010

Dicas com laranjas

Dicas com  laranjas


             Achei muito boas as dicas que a amiga Renata repassou em seu blog, o Webmina, sobre laranjas.
             Amo laranjas, de todas as variedades e como tenho algumas dicas, que colecionei ao longo dos anos, resolvi postá-las todas juntas.

29/10/2010

Strogonoff de queijo





             Ingredientes:

Strogonoff de soja

Strogonoff de soja



              Ingredientes:

Strogonoff de berinjela



Strogonoff de berinjela 1



              Ingredientes:

Strogonoff de carne

Strogonoff de Carne


              Ingredientes:

Carne assada na panela



Carne assada de panela

             Ingredientes:

Coxa de frango desossada recheada





              Ingredientes:

Frango com laranja



Frango com laranja 1


             A dica do suco de laranja eu aprendi com "seu" Leandro, o simpático dono de uma rotisserie na esquina da rua onde morei por muito tempo.
             Na verdade, nem eu moro na mesma rua, ja fazem 18 anos, nem ele tem mais a rotisserie.
             Ele a fechou para abrir um restaurante. Também pudera, com a competência dele e de seu filho, de mesmo nome, só podia dar nisso: sucesso.
             Tudo o que eles serviam lá era muito bem feito e caprichado.
             Obrigada, Leandros, muito sucesso aos dois. Pena que perdi o contato.

22/10/2010

Batatas gratinadas com creme de leite


Batatas gratinadas com creme de leite 1


              Ingredientes:

Vareniks



              Massa:

Batatas à moda mateira




             Ingredientes:

Batatas ao forno




           Esta é uma receita muito simples, mas de grande efeito.
           A maionese e o queijo formam uma casquinha dourada e crocante.

Bolinho de mandioquinha



Bolinho de mandioquinha 1

              Ingredientes:

Bolinho de batata





              Ingredientes:

Batatas suecas em leque

Batatas suecas em leque


              Ingredientes:

Batatinha de festa




              Ingredientes:

Cestinha de batata palha


              Receita 1:

Batata rosti


Batata rosti

             A batata rosti é uma preparação de origem suiça e pode ser servida como prato único ou em porções individuais.
            Normalmente ela é feita com cerca de 16 cm de diâmetro e leva cerca de 600 g de batata, e se for servida como prato único serve apenas 1 pessoa. Se for servida como acompanhamento serve 4 porções.
            Ela pode ser recheada ou simples e, neste caso, acompanhada com um bom molho caseiro e linguiças.
            Naturalmente é uma refeição para momentos especiais.

21/10/2010

Suflês de queijo


Suflê de queijo


              Receita 1:

Suflê de frango



              Ingredientes:

Suflê verde



              Ingredientes:

Suflê de pinhão



               Ingredientes:

Suflê de pão



              Massa:

Suflê de espinafre



              Ingredientes:

Suflê de couve-flor



              Ingredientes:

Suflê de cenouras



              Ingredientes:

20/10/2010

Suflê de camarão



              Ingredientes:

Suflê de batatas



              Ingredientes:

Suflê de bacalhau



              Receita 1:

Suflê de abóbora salgado



              Recheio:

Suflê de goiabada



Suflê de goiabada 1


              Ingredientes:

18/10/2010

Suflê de damascos



              Ingredientes:

Suflê de chocolate






              Receita 1:

Suflê de bananas



Suflê de bananas 1

              Ingredientes:

Suflê de abacaxi e coco



              Abacaxi:

Suflê au grand marnier


Suflê au grand marnier 1


               Ingredientes:

Segredos para um bom suflê



Segredos para um bom suflê 1

              Como tudo na culinária, o que diferencia um suflê de um SUFLÊ são os pequenos detalhes. É preciso ter calma, paciência e bom humor. Mas, isso é necessário sempre, não importa o prato que vamos preparar.

10/10/2010

Bolo bombom





              Existem duas maneiras de se fazer um bolo bombom, com um bolo inteiro e com um bolo esfarelado.
              Você pode usar os farelos que sobraram da receita "segredos para um bolo perfeito" ou pode fazer um bolo específico para isso.

09/10/2010

Strudell





              Esta receita é um grande desafio para mim.
              Ela é bem simples, mas tem os seus mistérios.
              Principalmente na hora de abrir a massa, é preciso delicadeza e cuidado.
              Sei que muitas pessoas acabam fazendo com massa folhada, por ser mais simples e prático, já que encontramos massa folhada pronta com uma certa facilidade.
              Mas, inegavelmente, não é a mesma coisa, ja que a quantidade de manteiga é muito diferente na receita de cada massa.
              Mesmo pincelando manteiga varias vezes durante o processo de assar, a massa tradicional do strudell fica menos amanteigada do que a massa folhada.

Segredos para um bolo perfeito



Segredos para um bolo perfeito 1

            Estas são algumas dicas que fui aprendendo ao longo dos anos.
            Elas são responsáveis pela diferença entre um bolo e um Bolo.
            Ainda estou aprendendo, mas eu chego lá.

Bolo embrulhado vienense





              Massa:

Bolo embrulhado de brigadeiro





             Isamara Amâncio

             Como eu copiei apenas os recheios e o modo de fazer da Isamara, e lá se vão mais de 12 anos, vou colocar a minha receita de bolo de chocolate.
             O restante é de autoria da Isamara.

Bolo embrulhado de café





              Massa:

Bolo embrulhado de coco




              Atualizado em 25/05/2015

Bolo embrulhado de laranja





              Massa:

Brigadeiro de padaria


Brigadeiro de padaria 1

                Esta é uma receita perfeita para fazer com a criançada.
                Brigadeiro de padaria é aproveitamento de bolos já perto do vencimento do prazo de validade.
                Pode-se usar as sobras daquele bolo de 3 dias atrás que já não está tão atraente ou aquele bolo que está congelado ou pão de ló.

Açúcar impalpável




             Para fazer o açúcar impalpável misture 2 colheres (das de sopa) de maisena em 500 g de açúcar de confeiteiro, peneirando 2 vezes.

Como colocar um bolo sobre o outro




              Cresci vendo a minha vó materna decorando bolos para seus netos.
              E como gosto muito de todo tipo de artesanato e também de culinária é natural que a confeitagem de bolos tenha um lugar especial aqui neste "caderno".
              São apenas algumas poucas receitas, talvez até mesmo algumas dicas, para eventuais incursões nesta área. Tudo pelo prazer de arrancar sorrisos iluminados e suspiros de deleite.
              Meus pais também transformavam seus momentos na cozinha, em minha infância, em momentos de muita harmonia e troca de carinho conosco.
              Isso fez com que a noção de cozinhar como um gesto de amor e carinho ficasse bem enraizada em mim.