30/04/2011

Salada crua




              Quando eu era criança, minhas primas e eu gostávamos muito de fazer "festinhas" em casa. Simplesmente pelo prazer de arrumar uma mesa de quitutes na varanda enorme, da casa onde elas moravam com seus pais e nossos avós.
              Costumávamos fazer cada coisa!!!!!!!!!! As bebidas eram os Ki-sucos que pegávamos no armazém do vô Amaro. Tinha biscoitos de todos os tipos, pães de mel e algumas esquisitices, como por exemplo, bolo de farinha de mandioca que fazíamos simplesmente misturando farinha de mandioca, açúcar e água até dar liga. Modelávamos este bolo em uma tigela e, quando alguma de nós estava inspirada, fazíamos uma calda de achocolatado. Pode dizer, eu aguento, nosso paladar era mesmo qualquer nota.
              Mas, nós gostávamos muito de roer cenouras. Todos nós gostávamos muito de comer cenoura crua. E coco também. Nossas mães e avós são nordestinos e coco é algo que nunca falta em casa de nordestinos.

Bolo de espinafre



Bolo de espinafre


              Esta receita minha filhota mais velha descobriu em uma revista e me pediu para colocar no caderno de receitas dela.
              Sim, porque todas as receitas que estou colocando aqui eu já escrevi, manualmente, em 10 cadernos diferentes sendo que, 6 deles foram para presentear. E os que continham menos receitas estavam com 700 receitas. Por isso, resolvi colocá-las no blog.
              A receita original era com rúcula e tomates secos no recheio. Experimentei, e aprovei, com espinafre e com um recheio mais rico.
              Para mim, este é um prato único, para se comer até mesmo no lugar da pizza de fim de semana.

Salada de cenouras com copo de leite de queijo


Salada de cenouras com copo de leite de queijo 1


              Hoje vou postar uma receita que achei na net.
              O carinho da autora para com a família fica evidente na forma como apresentou o prato.

29/04/2011

Bolo fantasia


              Esta receita é da Isamara Amâncio e a foto não corresponde à receita, mas o modo de fazer é o mesmo. Então, para não ficar dúvidas sobre como montar a sobremesa, eu repeti a foto.

Charlotte de panetone


              Massa:

Charlotte russe ao licor



              Ingredientes:

Charlote de mangaba


              Ingredientes:

Charlote de caqui


              Pão-de-ló:

Charlotte de morangos


              Ingredientes:

28/04/2011

Zucotto Mais Você



              Pão de ló:

Zucotto com rocambole

Zucotto com rocambole 1
           

              Pão-de-ló

Cassata de bolo de rolo


              Bolo de rolo:

Bolo de rolo


Bolo de rolo 1

              Desde criança que ouço falar neste tal "bolo de rolo", doce tradicional da terra de mainha. Mas, para provar tive que aprender a fazer, rsrsrs. Coisas da vida!
              Mas, quando aprendi...
              Gentem!!!!!!!! É "bão" demais. E a minha mãe me deu a dica de colocar queijo parmesão ralado sobre a goiabada, o que dá um contraste legal com o doce e não deixa ficar enjoativo.

Arroz à piamontese


Arroz à piamontese 1

              Arroz à piamontese, muito simples de fazer e tem tudo que amo, arroz, creme de leite e champignons. Isso sem falar no parmesão ralado. Então, não resisti e vou colocar aqui.
              Como, tanto a foto, quanto a receita eu achei em mais de 10 blogs diferentes, não vou citar nenhum em particular. Sempre que acho uma receita interessante costumo citar a fonte. Mas, neste caso, parei de contar ao chegar ao décimo blog.

27/04/2011

Arroz de carreteiro


              Mais uma receita prática, criada a partir da necessidade de um grupo de trabalhadores itinerantes, desta vez do sul do Brasil, e que se tornou uma grande pedida.

Risoto de cevada



              Receita "Mais Você"

Arroz à grega




              Em casa onde existem muitos cozinheiros e outros tantos "bons de boca", é muito comum discussões gastronômicas (e astronômicas, rsrsrs) sobre como se faz determinados pratos. Nunca se chega a lugar nenhum, mas com certeza muitas novas receitas surgem.
              Mas, gentem!!!!!!!!!! Tive que ouvir da minha linda filha, recentemente, que eu não sou "uma gourmet, sou uma reles cozinheira". Pode?!?!?!?!?! E olha que neste dia ela estava de bom humor...
              Tudo isso para dizer que até hoje eu não sei exatamente o que é o verdadeiro arroz à grega.
              Alguns dizem que os legumes têm que estar crus, outros que têm que estar cozidos. Outros ainda, que não deve ir ao forno, só abafado na panela.
              Afh!!!!!!!!!!!!!! Quer saber? Se é o verdadeiro ou não, uma coisa eu sei: é bom p'rá dedeu!!!!!!!!!!!

Arroz com polvo




              Ingredientes:

Torta de arroz e requeijão


Torta de arroz e requeijão 1

              Ingredientes:

Risoto de pinhões


              Ingredientes:

Risoto de surubim



Risoto de surubim 1
            
              Ingredientes:

Risoto de frutos do mar




              Ingredientes:

Arroz gratinado


              Ingredientes:

26/04/2011

Risoto Alla Milanese



              Base:

Paella Valenciana





              Receita 1:

Arroz com lentilha


              Prato também conhecido como "mijadra".

24/04/2011

Lambe-lambe



              Ingredientes:

Jambalaia no micro


              Ingredientes:

Baião de dois





              Ingredientes:

Arroz prático do Márion


              Minha filha caçula, quando viu este prato logo o batizou com o nome do irmão, porque é o tipo de prato que ele faria num momento de sufoco.
              Meu filho é muito prático. Ele "praticamente" prefere que eu faça a comida dele, mas como ele mora em outra cidade... teve que se virar. E quando não tem mais ninguém para fazer a comida, ficar com fome é que ele não vai.
              Então, sem mais delongas, vamos à receita.

Arroz na panela de pressão e no micro




Arroz à piamontese 1

              Arroz branco:

Arroz marroquino


              Ingredientes:

Arroz enriquecido


              Ingredientes:

Arroz de forno


              Ingredientes:

Arroz de pescador


              Ingredientes:

Arroz de leite

               
                O arroz de leite, prato muito conhecido e consumido no nordeste brasileiro, é preparado com o arroz vermelho também conhecido como arroz da terra.
                O arroz vermelho é o mais antigo cultivado no mundo e o início de seu consumo é creditado tanto à Ilha de Bali, na Indonésia, quanto à China.
                As variedades deste arroz plantadas no Brasil atualmente são derivadas das primeiras sementes introduzidas na época da colonização e sofreram adaptações naturais e mutações ao longo dos anos, adaptando-se às regiões onde foram plantados.
                O arroz de leite é cremoso, encorpado, delicioso, lembrando muito o risoto com o arbóreo.

Arroz de festa


              Ingredientes:

23/04/2011

Arroz de cuxá


              Ingredientes:

Arroz de Braga


              Ingredientes:

Arroz da Serra


              Ingredientes:

Segredos de um bom risoto



Risoto de camarão do Auli Neto 2
                          
              Não sou uma expert em culinária. Os cursos que fiz foram na verdade, aulas esporádicas, de algumas receitas que me interessavam para o meu dia a dia e para a pequena clientela que eu estava conquistando. Cheguei a pensar em me profissionalizar, mas Deus me conduziu por outro caminho.
              Mas, para uma amadora, até que fiz muitas aulas, além de todos os programas culinários que gravei ao longo de anos. Dá para se aprender muita coisa. Então agora, vou colocar o que aprendi sobre risotos.

Arroz com berinjela


              Ingredientes:

Arroz com açafrão


              Ingredientes:

Arroz Biro Biro



Arroz Biro Biro 1
           
              Ingredientes:

22/04/2011

Gelatina de abacaxi com abacaxi em calda


Gelatina de abacaxi 1


              Esta é mais uma receita que meu irmão, Junior, costuma fazer.
              Ele recebeu a receita de uma amiga e quando fez, a própria autora não reconheceu a receita. Coisas da culinária.
              Abacaxi é uma fruta que só combina com gelatina se for cozido. Colocar abacaxi cru, in natura, na gelatina é certeza de que você vai ter um suco enriquecido de abacaxi.
              E é uma sobremesa perfeita para o verão.
              Principalmente se for feita pelo Juninho!

21/04/2011

Gelatina fofa


              Ingredientes:

Salada de frutas diferente


              Confesso que gosto mais de doces a base de cremes e massas, como tortas. E as gelatinas são opções para talvez para o dia a dia ou quando dá preguiça de fazer algo mais elaborada.
              P'ra ser sincera, gosto muito de beber a gelatina. Gosto de preparar só com água quente e beber como se fosse chá.
              Mas, quando vi esta receita, no "Mais Você", revi todos os meus conceitos a respeito de sobremesa com gelatina. Acho que a mistura de gelatina com vinho, licor e suco de maçã fica realmente especial.

Gelatina de limão


              Ingredientes:

Gelatina bicolor



              Ingredientes:

Gelatina mosaico



Gelatina mosaico 1

              Essa receita surgiu a partir de uma necessidade.
              Infelizmente, como acontece com muitas mães, tive uma experiência bastante desagradável com uma babá. O caso foi tão grave, que minha filha mais velha, à época com 4 ou 5 anos, teve uma crise de choro quando minha mãe colocou um prato de comida na frente dela.
              Já fazem muitos anos e muitas outras experiências boas acabaram por apagar qualquer vestígio daquela época.
             Mas, a dor da minha filha era tão profunda que me vi obrigada a criar alimentos que não a magoassem e a alimentassem.
             Fiz de tudo, até flan de chocolate com purê de feijão.
             Mas a que mais agradou e que até mesmo quem não curtia muito gelatina, foi esta gelatina de legumes.