23/10/2019

Suco e frozen iogurte de pêssego


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Frozen iogurte de pêssego 1


                Desde criança o suco de pêssegos sempre foi o meu preferido.
                O suco encorpado, aveludado e meio azedinho sempre me agradou muito.
                A alguns anos ouvi uma palestra em que foi dito que se consumíssemos a amêndoa que existe dentro dos caroços de pêssego, o risco de contrair câncer seria totalmente afastado.
                Hoje descubro que o suco de pêssegos também é importante não só na prevenção do câncer, mas também de doenças cardíacas, retarda o envelhecimento da pele, reduz o risco de doenças dos rins, dos olhos e ainda ajuda a emagrecer.
                Eu que já estava bastante satisfeita com o sabor e a textura, agora mais ainda com todos estes benefícios.
                Aqui estão 3 receitas de sucos e mais um frozen iogurte de pêssegos, um gelado rápido, cremoso, saudável e perfeito para encarar o calor.
                A propósito, estou incluindo as indicações para a saúde apenas como uma curiosidade porque a intenção do Receitas é compartilhar receitas deliciosas.
               Mas conhecimento nunca é demais, né?
               Aproveitando as frutas da estação fica insuperável.


16/10/2019

Sorvete de chocolate tipo industrial


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Sorvete de chocolate 1

                Em uma casa de fanáticos por chocolate é claro que não podia faltar uma boa receita de sorvete de chocolate.
                Eu já havia feito uma receita de sorvete de chocolate com gelatina, que é muito boa, mas esta aqui ficou perfeita.
                Com pedacinhos de chocolate ao leite ou sem acrescentar nada além de um bom chocolate ou cacau em pó, esta receita é imperdível!


09/10/2019

Escondidinho de carne seca do Ermino


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Escondidinho de carne seca do Ermino 1

                Meu cunhado Ermino é um grande cozinheiro.
                De vez em quando ele me manda fotos dos pratos que prepara (moramos em cidades diferentes, infelizmente).
                Além de usar ingredientes de primeiríssima, cozinhar com capricho, ele também finaliza muito bem os pratos.
                Já faz tempo que ele me mandou esta foto, mas como gosto de fotografar o passo a passo, estou publicando só agora.
                Valeu, meu querido!
                Ah! O forno dele é melhor para gratinar do que o meu, mas não fiz feio, não.


02/10/2019

Cupcake de fécula de batata


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Cupcake de fécula de batata 1

                Cupcakes são ótima opção para as festas de fim de ano porque proporcionam uma bela decoração.
                É possível congelar os bolinhos já assados e já me informaram que até a massa crua pode ser congelada (esta informação ainda tenho que testar). Assada pode ser congelada por até 3 meses.
                De qualquer forma é prático ter os bolinhos no congelador prontos para serem recheados e decorados nos dias corridos onde o forno estará sempre ocupado.
                 E aqueles que têm restrição ao glúten podem fazer a receita só com a fécula de batata ou com fécula e farinha de arroz.


25/09/2019

Balas de morango


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Bala de morangos 1

                Nada nos remete mais à nossa infância do que os docinhos de cantina.
                Sendo de uma família de formiguinhas e tendo um avô que possuía um armazém, balas, caramelos, doces em barra variados sempre fizeram parte do meu dia a dia.
                Minha avó materna fazia muitos doces e compotas, mas era a sua irmã Geda quem fazia deliciosos caramelos de mel.
                Dia desses fiz doce de leite que virou um brigadeiro e a bala de caramelo pode ser feita do mesmo modo, só deixando a massa cozinhar por mais tempo, até o ponto de bala mole ou bala dura.
                Mas fui pesquisar outras receitas para descobrir segredinhos sempre bem-vindos.
                Percebi que balas de caramelo feitas em casa são lembranças tradicionais de natal nos Estados Unidos.
                Em muitas postagens de blogs americanos, percebi que as famílias envolvem seus filhos na finalização das balas, o corte e a embalagem, o que resulta em momentos deliciosos e memoráveis com a família. E depois saem a presentear vizinhos e familiares com as balas preparadas com tanto carinho.
                Aproveitando a safra de morangos, resolvi preparar balas de morangos com uma geleia das frutas frescas e, como ficaram muito escuras, fiz também uma receita usando suco de morangos em pó.
                Com certeza a de frutas frescas é a melhor, mas a de suco em pó ou pó saborizante para sorvete também tem seu valor.
                Experimente as duas receitas e crie incríveis lembranças em família.


18/09/2019

Madeleine em 3 versões


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Madeleine 1

                Madeleines são bolinhos franceses muito fáceis de fazer e são assados em formas especiais, no formato de conchas.
                As receitas são simples e assam rápido, sendo ideal para o lanche de uma tarde tranquila.
                Aqui coloco 3 receitas: a primeira com farinha de trigo comum, a segunda sem glúten e a terceira, mais tradicional, com farinha de amêndoas.
                Escolha a melhor ou faça como eu: faça as 3.


11/09/2019

Massas básicas para empadas e tortinhas doces


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Massas básicas para tortinhas doces 1

               Muitas vezes preparamos um doce e de imediato ficamos a imaginar que ficaria muito bom como recheio de uma torta ou empada.
               Ou então procuramos uma receita de um doce que provamos na infância, mas cuja receita se perdeu e que leva uma casquinha de massa. Então procuramos receitas similares para tentar reproduzir o que nos fazia felizes.
               Resolvi publicar algumas receitas de massa de empadinhas e tortinhas doces, apenas as massas, que podem auxiliar nos casos acima ou simplesmente quando queremos fazer uma massa diferente da que estamos acostumados.
               E no final, duas formas de conservar as massas assadas por até 6 meses.
               Assim, teremos sempre massa pronta para uma eventualidade.


04/09/2019

Bolo de banana e limão


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Bolo de banana e limão 1

                Banana é uma fruta bem versátil e que fica perfeita em pratos doces e salgados.
                Este é um bolo bem leve e o pó para pudim junto com o suco de limão agregam sabor ao que já era muito bom.


28/08/2019

Pão sovado, capítulo 2


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Pão sovado 1

                Desde que comecei a fazer pães, há... ... bom, melhor deixar p'rá lá, que eu busquei fazer os pães mais apreciados por minha família e eu.
                E foi assim com o pão provença também.
                Minha maior dificuldade não é sovar a massa e nem ter uma receita gostosa.
                Minha maior dificuldade ainda é com a modelagem.
                É fácil esquecer que o pão cresce na proporção exata da massa, então se deixarmos um lado do pão mais gordinho, é claro que o pão vai ficar maior deste lado.
                E não adianta muito dar um corte profundo no meio se a massa ainda ficou muito grossa.
                O pão vai crescer e acabar preenchendo a canaleta que deveria existir no meio do pão.
                Ainda não cheguei na massa ideal, pelo menos para meu gosto, mas no quesito modelagem do pão provença já fiz progressos.
                Enfim, quando for fazer seus pães, não tenha pressa. Sinta as necessidades da massa e modele com calma e paciência.
                Assim, o resultado sempre será fantástico.


21/08/2019

Pão sovado, capítulo 1


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Pão sovado 1 1

                Um pão sempre presente em nossas mesas.
                Sempre gostei do sabor levemente adocicado e do fato deste pão vir em pares, dois a dois. Achava o máximo quando era criança. Além do fato de ser fácil parti-lo com as mãos.
                Pessoalmente prefiro este pão no lanche da tarde, por ser um pão de massa mais densa.
                Pela manhã prefiro um pão mais leve como o pão francês.
                Mas pães sovados e de chocolate, com suas massas ricas em gordura e ovos têm seu lugar garantidíssimo em nossas mesas.
               Por que capítulo 1?
               Porque buscar uma receita ideal de pão sovado tem sido minha novela particular.
               Semana que vem tem mais um capítulo e o seguinte... o tempo dirá!


14/08/2019

Pé de moça - com leite integral ou leite condensado


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Docinho pé de moça 1

                Pé de moça é um docinho de amendoim feito com leite integral ou leite condensado.
                Por levar leite ou leite condensado é um doce mais macio e até cremoso, ao contrário do pé de moleque que é mais rústico.
                Costumamos comprar muito pé de moça em uma banca na esquina da nossa rua.
                Como fiz muitos doces de leite resolvi experimentar fazer o pé de moça com leite integral porque não me parece que aquele doce industrializado seja feito com leite condensado.
                 E também pesquisei na internet receitas de pé de moça com leite condensado para oferecer uma versão mais rápida do que a com leite integral.
                 Experimente as duas.
                 Sempre é bom ter variações de uma mesma receita.


07/08/2019

Bolo pudim de chocolate e baunilha


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Bolo pudim de chocolate 1

                Mais uma receita da coleção trocada por minha mãe com suas colegas de trabalho, lá se vão...
                Deixa p'rá lá!
                Não importa a quantos anos foi, o importante é que é uma delícia a união do bolo com o pudim!
                Experimente e comprove!


31/07/2019

Pretzel - doce e salgado


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Pretzel doce 1

                Essa é uma das receitas que aprendi a pedido de uma irmã e da minha filha mais velha.
                Elas gostavam muito destes pães.
                O pretzel é um pão de origem alemã.
                Como todas as receitas tradicionais, há várias versões para sua origem.
                Uma delas conta que monges ofereciam pretzel às crianças que memorizavam suas orações.
                Outra que um pretzel era oferecido à mulher amada 1 domingo antes da páscoa, na esperança de obter um ovo decorado de volta, no domingo de páscoa.
                O fato é que a séculos o pão/biscoito é oferecido em barraquinhas/quiosques em várias esquinas e, hoje, em shoppings.


24/07/2019

Pudim de doce de leite com e sem ameixas secas


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Pudim de doce de leite 2 1

                Já publiquei aqui 2 receitas (em uma mesma postagem) de pudim de doce de leite.
                Naquela ocasião eu preparei o pudim em copinhos individuais e assei o pudim no vapor, na boca do fogão.
                Achei o resultado incrível, já que ficou pronto em menos de 20 minutos e fica mais fácil de ver o ponto.
                Depois resolvi fazer um pudim maior e experimentar assá-lo no forno, em banho-maria.
                Guardei as fotos para publicar um dia.
                Ficou maravilhoso também, mas levou muito mais tempo.
                Confira a receita do pudim no vapor aqui e compare com esta. A massa é muito simples de fazer.
                Agora fiz doce de leite em casa, com e sem ameixas secas, e como o rendimento foi muito bom, resolvi fazer pudim de doce de leite com ameixa.
                Ai, juntei as fotos mais antigas com as novas e eis aqui uma postagem mais completa.


17/07/2019

Doce de leite sem e com ameixas secas


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Doce de leite 1

                Minha avó materna, sempre que fazia bolos recheados, colocava o primeiro recheio de ameixa preta e o segundo de doce de leite. Era uma delícia!
                Minha mãe e meu irmão Eric também gostam muito deste recheio e já algumas vezes fiz bolos recheados com esta dupla. Doce de leite e doce de ameixa, não minha mãe e meu irmão...
                Aqui na cidade onde moro há uma fábrica de doces sensacional, mas o doce de leite deles é muito claro para o meu gosto.
               Então resolvi fazer a minha versão de doce de leite com ameixa.
               Aqui em três versões, uma mais clara e outra mais escura e a terceira juntei as ameixas ao doce no começo do cozimento.
               Aliás, não parece não, mas o primeiro doce da imagem acima é mais claro do que o segundo. Veja a imagem abaixo:

Doce de leite 2

                1- Doce de leite cozido junto com as ameixas secas.
                2- Doce de leite sem bicarbonato e montado em camadas alternadas com purê de ameixas secas.
                3- Doce de leite sem bicarbonato e sem purê de ameixas.
                4- Doce de leite com bicarbonato de sódio e montado em camadas alternadas com purê de ameixas secas.
                E a última imagem da primeira foto é o doce de leite com bicarbonato e com o açúcar caramelizado antes de se adicionar o leite. Ele fica tão escuro que parece que tem chocolate.
                Um dia terei um espaço, luz e equipamentos adequados para fazer boas fotos.
                Ainda não consegui fazer um doce de leite bem clarinho, até porque são poucas as pessoas do meu círculo que gostam dele. Ele é mais ralinho do que os doces que gostamos.
                Nota: o açúcar cristal deixa o doce mais claro do que o açúcar refinado. Fica a dica!


10/07/2019

Torta de banana prata


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Torta de banana prata 1

                Já fiz tortas de banana nanica e com groselha, mas esta torta aqui, de banana prata, tem gostinho de infância para mim.
                Minha mãe tinha seus segredinhos para fazer seus cremes de confeiteiro, que ficavam bem especiais.
                Infelizmente, ela já não acertava tanto na massa das tortas, mas acabei descobrindo meu próprio segredinho, depois de muito errar.
                Mas é errando que se aprende, né?


03/07/2019

Brigadeiro de leite integral


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Brigadeiro de leite integral 1

                Na verdade esta é uma receita de doce de leite que virou brigadeiro.
                Eu gosto de doce de leite com a cor de caramelo escuro e a minha filha gosta do doce mais escuro ainda.
                Então eu resolvi caramelizar o açúcar antes de acrescentar o leite para chegar na cor do doce como ela gosta.
                Durante o processo me veio a ideia de passar do ponto de doce de leite de colher e fazer o doce no ponto de brigadeiro.
                Então, quem quiser fazer esta receita vai poder optar entre doce de leite bem escuro, brigadeiro de colher ou brigadeiro modelado.
                Ah! Apesar da cor NÃO vai chocolate na receita e o rendimento é de 100 brigadeiros normais (tamanho um pouco maior do que os de festas infantis.) ou 1.600 g de massa.


26/06/2019

Bolo de aipim básico


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Receitas de todos nós

                Estou chamando este bolo de aipim/macaxeira/mandioca de bolo básico simplesmente porque ele não leva coco ralado na massa, só o leite de coco.
                Já publiquei 3 receitas de bolo de aipim/macaxeira/mandioca aqui e todas levavam coco ralado.
                Mas meu filhão, ao provar dos 3, teve a cara de pau de dizer: "- Não é bolo de aipim, mas tá gostoso!".
                Durma com um barulho desses!!!!!!
                Meu eleitorado tá ficando exigeeeeeente!!!!!!!
                Mas a bem da verdade, o coco ralado muda a textura do bolo.


19/06/2019

Quiche de frango


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Quiche de frango


                Tortas salgadas e doces e empadões são presença constante aqui em casa.
                Depois de ter superado todas as minhas dificuldades em preparar uma massa crocante e simples, pelo menos uma vez por mês aqui (em casa pelo menos) estão elas.
                Esta aqui eu fiz para aproveitar o recheio que sobrou da receita Coxa e sobrecoxa desossada e experimentar a cobertura da receita Batatas gratinadas com creme de leite, que é uma cobertura bem líquida e eu nunca a coloquei sobre uma torta.
                Combinação aprovadíssima!!!!!
                Da próxima vez, misturarei um pote de requeijão cremoso à cobertura.
                Vai ficar um espetáculo!


12/06/2019

Torta de amendoim com doce de leite


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Torta de amendoim com doce de leite 1

                Esta é uma torta muito gostosa.
                Mesmo usando uma farinha de amendoim bem fina a massa fica meio "aerada", meio esfarelenta, desmanchando na boca. E apesar disso desenforma fácil, sem quebrar.
                É um sonho!


05/06/2019

Torta de coco e abacaxi


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Torta de coco e abacaxi 1

                Esta é uma excelente pedida para quem quer sair do tradicional: tortas com creme e merengue.
                A massa é uma das mais delicadas e saborosas que já fiz.
                O recheio é uma surpreendente mistura de coco dourado com farinha de castanha de caju.
                E a cobertura é um delicioso doce de abacaxi aromatizado com cardamomo.
                Imperdível!


29/05/2019

Será muçarela ... ou não?


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Muçarela caseira 1

                Fazer queijo muçarela em casa não é difícil, mas é um pouquinho trabalhoso.
                Depois que o leite é coalhado é preciso sová-lo, enquanto está mergulhado em água aquecida a 80ºC, até que se transforme em uma massa macia e elástica.
                Dia desses, zapeando pela internet, encontrei uma receita de falso muçarela e me interessei porque o leite é coalhado com vinagre branco e não coalho próprio para queijo e a massa escorrida é cozida em parte do soro obtido.
               Curiosamente neste dia eu tinha preparado minha coalhada seca e fotografado o passo a passo, apesar de já ter publicado esta receita em 2010.
               Então resolvi experimentar este novo processo porque queijos aqui em casa são unanimidade.
               Bom, não ficou parecido com muçarela, pelo menos para mim, mas fiz uma segunda receita, com adição de polvilho azedo e manteiga, que também não ficou exatamente um muçarela, mas ficou mais parecido.
               De qualquer forma os dois falsos muçarela ficaram deliciosos e não duraram nada na geladeira.
               Receitas aprovadíssimas.


22/05/2019

Pudim de laranja


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Pudim de laranja 2 1

                Pudim de leite condensado é uma delícia por si só.
                Por que não torná-lo ainda mais delicioso acrescentando suco de laranja?
                Esta que coloco agora era um dos favoritos de minha mãe.


15/05/2019

Galinhada com feijão branco


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Galinhada com feijão branco 1

                Esta é mais uma receita que meu irmão Auli Junior faz com maestria.
                E é claro que ele passou a receita para minha mãe, que a repassou para mim.
                Ela rende muito, é muito saborosa e muito prática, já que é preparada na panela de pressão.
                Eu mudei um pouco o modo de fazer porque não tenho muita habilidade para finalizar a apresentação dos pratos. Então fiquei com medo de usa a panela de pressão e não conseguir uma boa foto para publicar.
                Mas no final do post eu direi como meu irmão faz.


08/05/2019

Rocambole de ameixa


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                Uma massa simples, um recheio idem e uma cobertura também.
                Então vamos caprichar nos efeitos, de uma forma também muito simples, mas de um belo efeito visual.


01/05/2019

Pão italiano 2


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Pão italiano 1

                Um dos meus pães salgados preferidos é o pão italiano.
                Já fiz várias vezes esta receita, e já publiquei aqui, mas a estética dos pães nunca me agradou.
                Minha maior dificuldade ainda era a modelagem dos chamados pães de massa mole, que levam muito líquido e poucos ingredientes que deem sustentação à massa.
                Tudo que sei sobre panificação foi o que aprendi na prática e em cursinhos de 1 dia só, o que não dá muito espaço para informações, apesar da generosidade das professoras, que nunca negaram dividir seus segredos.
                Até que conhecei a fermentação em cestos ou banneton.


24/04/2019

Bolo de batata de frigideira


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Bolo de batata de frigideira 1

                Não há dúvida que a batata é muito versátil.
                E é um acompanhamento perfeito para qualquer tipo de carne.
                Sozinha também é uma grande presença.
                Aliás, quando meus filhos eram adolescentes e varávamos a madrugada assistindo filmes, era comum cozinharmos batatas apenas em água e sal e comermos com uma manteiguinha derretida. Aquecia as nossas madrugadas, sem nos deixar com o estômago pesado na hora de dormir.
               Este bolo de batata de frigideira é uma boa opção para estes lanchinhos fora de hora.
               Recheado ou não, é sempre uma boa pedida.


17/04/2019

Torta de banana com groselha


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Torta de banana com groselha 1

                Esta é uma torta inspirada na torta Sevilha, que é famosa na cidade de Santos.
                Confesso que não conheço nem a cidade de Santos, nem a torta original, mas a cor do recheio chamou minha atenção.
                E a torta que fiz é apenas inspirada porque usei uma massa podre que tinha congelada no freezer e acrescentei tapioca granulada ao recheio.
                Ficou tão deliciosa, quanto acredito que seja a original.


10/04/2019

Bolo de fruta pão


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Bolo de fruta pão 1

                Fruta pão é uma fruta que fez parte da infância da minha mãe, já que na casa onde cresceu havia um pé. Eu vim a conhecer a fruta recentemente, ou melhor, a experimentar a fruta recentemente.
                Já havia visto vários pés carregados de frutas pão, tanto na cidade onde nasci, Rio de Janeiro, quanto na cidade onde moro atualmente.
                Lembranças de infância são poderosas e minha mãe acabou ganhando duas frutas pão de presente.
                Uma delas já estava madura e rendeu este bolo.
                A outra estava bem verde, ponto ideal para cozinhar como inhame e acompanhar uma xícara de café preto. Aproveitei também para incrementar uma sopa de legumes com parte da fruta pão e fritei alguns pedaços previamente cozidos.
               A fruta pão é aparentada com a jaca.
               Existem dois tipos de fruta pão: a fruta pão de massa (mais conhecida por aqui e a que usei nestas receitas) que não possui sementes e a de caroço, que como o nome mesmo diz, possui muitos caroços comestíveis, mas a polpa não é comestível. Essa eu ainda não conheci.
               A polpa do fruta pão de massa é rica em calorias, carboidratos, água, vitaminas B1, B2, C, cálcio, fósforo, ferro e tem baixo teor de gorduras.
               E o látex da fruta pão, assim como o da jaca, é um cicatrizante natural.


03/04/2019

Donuts com geleia


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Donuts com geleia 1

                Já publiquei 2 receitas muito gostosas de donuts no blog. As duas levam batata na massa, o que deixa a rosquinha leve e aerada.
                Desta vez, para aproveitar alguns vidros de geleia já abertos, resolvi fazer uma outra massa, desta vez com licor.
                O licor funciona como uma essência e também serve para dar maciez à massa e impedir que o donuts absorva muito óleo na fritura. Qualquer donut, sonho ou rosquinha fica bem sequinho quando acrescentamos álcool de cereais, aguardente ou licor à massa.
               E como acontece com qualquer essência, durante o preparo o álcool evapora, ficando só a essência e a qualidade da massa.
               Experimente sem moderação!


27/03/2019

Linguiça toscana com canjiquinha


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Linguiça toscana com canjiquinha 1

                Esta é uma comidinha bem simples. Perfeita para as férias.
                Perfeita também para quem não quer comer uma linguiça imersa em óleo, sem contar na sujeira por todo o fogão.
                Quem me ensinou a dourar a linguiça desta forma foi minha queridíssima cunhada Martinha.
                Fica deliciosa, douradinha, muito bem cozida e é rápida.
                A canjiquinha também fica pronta rapidamente (mas precisa fica de molho de véspera) e esta foi uma simples adaptação minha.
                Eu já tinha a canjiquinha guardada no armário e quis prepará-la diferente da maneira usual.
                Pode-se dizer que é um creme de milho/canjiquinha.


20/03/2019

Empadinhas de chocolate e nozes


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Empadinhas de chocolate 1

              A mistura de chocolate e café deixa a massa desta empadinha maravilhosa.
              E o recheio de chocolate com nozes, formando uma casquinha crocante deixa esta sobremesa verdadeiramente especial.
              E imperdível!


13/03/2019

Cones de papel para amendoim torradinho e outros


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Amendoim salgadinho

              Em 2011 eu publiquei algumas receitas de amendoim e soja torradinhos.
              Petiscos fáceis de ser encontrados com vendedores ambulantes e que fazem a alegria de quem está voltando para casa no final de um dia de trabalho.
              É comum ver nos grandes centros, em sinais e esquinas, ambulantes com um braseiro e vários cones de papel com amendoins quentinhos.
              Um leitor me escreveu recentemente contando que gostaria de vender os amendoins, mas não tinha ideia de como fazer os cones.
             Já atualizei a postagem anterior com este passo a passo (veja a postagem anterior aqui e aproveite as receitas de amendoim e soja) e resolvi postar apenas o passo a passo do cone.
             Inclui o passo a passo de um cone maior, para ser usado em festas ou reuniões familiares e que pode ser preenchido com nozes, amêndoas, avelãs e até balas e também o cone de papel vegetal muito útil para confeiteiros.

Receitas de todos nós

             Quebre a rotina do dia a dia ou mesmo dos fins de semana e surpreenda a família com uma apresentação diferente de petiscos.


07/03/2019

Bombocado de mandioca


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Bombocado de mandioca 1

                Bom bocado e baba de moça.
                Duas receitas que sozinhas já fazem a festa.
                Imagine juntas!!!!
                Não. Não precisa só imaginar.
                Mãos à obra que o sucesso é garantido.


28/02/2019

Filhós com calda de especiarias


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Filhós com calda de especiarias 1

                Filhoses são bolinhos fritos servidos com calda de especiarias.
                É um quitute de origem portuguesa, servido na época do carnaval, que acabou se tornando habitual também no nordeste do Brasil e acredito que nas diversas colônias portuguesas.
                Minha mãe conta que a sua mãe costumava fazer para ela e irmãos. A massa da minha avó era a massa mais comum no nordeste: massa de profiteroles só que frita.
                Esta receita aqui é mais tradicional em Portugal.
                Se quiser ver a receita da minha avó Anaide, clique aqui.
                Faça as duas receitas e escolha a sua.
                Só não precisa esperar pelo carnaval!!!!


20/02/2019

Biscoito de anis estrelado


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Biscoito de anis estrelado 1

                Delicados biscoitinhos com um temperinho bem especial.
                E o chocolate dá um toque a mais!
                Eu comprei o anis inteiro e moi em casa.
                Assim garanto a pureza e o sabor.


13/02/2019

Empadão de carne de jaca


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Empadão de carne de jaca 1

                Quem acompanha meu blog sabe que não estou nem perto de ser vegana.
                Muito longe disso.
                Mas experimentar receitas novas só enriquece a vida.
                Na verdade esta receita também está longe de ser vegana a não ser pelo recheio de jaca verde desfiada.
                Mesmo assim, o recheio deve ser modificado para se tornar uma receita vegana.
                De qualquer forma fica a dica: carne de jaca é bem neutra, é extremamente nutritiva e rende ótimas receitas.
                Ah! Esta receita foi feita com a carne de jaca congelada. E esta é a última desta série de receitas com carne de jaca.


06/02/2019

Picles de talo de jaca verde


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Picles de talo de jaca verde 1

                Aproveitando que tinha jaca verde em casa, resolvi preparar o picles com os talos.
                Muitas pessoas descartam os talos, mas achei tão macios...
                Picles geralmente se faz com legumes crus, mas os talos de jaca verde crus liberam uma seiva adesiva. Mesmo sendo solúvel em água, não é um visual agradável.
                Procure cozinhar sempre as jacas verdes all dente.
                Geralmente vamos cozinhá-las uma segunda vez para acrescentar sabor e temperos, então nada de cozinhá-las demais no primeiro momento.
                Notei que algumas das jacas que eu tinha em casa tinham o talo mais fibroso do que outras.
                Então selecione bem os talos na hora de montar os potes de picles.


30/01/2019

Fricassé de carne de jaca


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Fricassé de carne de jaca 1

                Mais uma receitinha gostosa feita com carne de jaca verde cozida e desfiada.
                E nada vegana.
                Mas quem é vegano pode aproveitar a sugestão e fazer as substituições necessárias.
                A muçarela por tofu, o creme de leite por leite de oleaginosas e o requeijão por creme preparados com castanha de caju, por exemplo.
                O importante é aproveitar um alimento diferente, gostoso e muito nutritivo.


23/01/2019

Jaca gratinada ou falso bacalhau


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Jaca gratinada ou falso bacalhau 1

                Aproveitando a grande quantidade de carne de jaca aqui em casa, resolvi preparar um prato que é campeão absoluto de audiência: bacalhau gratinado, no caso, falso bacalhau gratinado.
                É claro que o campeão é o bacalhau verdadeiro, mas já que... a ideia é variar o cardápio criativamente.
                Ficou muito melhor do que eu esperava.
                E até 13 de fevereiro postarei mais algumas receitas com a carne de jaca.
                Vale experimentar algo novo e muito nutritivo.
                Se você não tem este hábito, pode se surpreender1


16/01/2019

Carne de jaca verde cozida ou assada


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Carne de jaca verde 1

                Há tempos fiz uma coxinha com carne de jaca desfiada e também pastel de forno, embora não tenha publicado este último.
                Esta semana minha filha passou por uma jaqueira e lembrou que eu estava querendo preparar um passo a passo para publicar mostrando como cozinhar a jaca verde. Então ela pediu licença aos responsáveis pela jaqueira e me trouxe 5 pequenininhas, com cerca de 17 a 20 cm, e mais duas com cerca de 35 cm cada.
               Resolvi cozinhar, assar e congelar para preparar vários pratos.
               Desde criança a jaca madura, tanto a jaca mole, quanta a jaca dura, sempre fizeram parte do nosso cardápio. Minha avó materna cozinhava até os caroços, que ela servia apenas cozidos em água e sal ou em compotas com calda de açúcar.
               Depois eu passei a acrescentar os caroços cozidos em pratos salgados como saladas e picadinhos de carne.

               Hoje já comum encontrar carne de jaca verde desfiada em grandes mercados, principalmente nos grandes centros.
               Muitas pessoas, a grande maioria, prefere usar a jaca dura verde para cozinhar, mas eu acho que é uma questão de gosto usar a mole também, desde que esteja verde. A jaca mole não tem o talo central.
              Aqui eu cozinhei jacas duras, todas vindas da mesma árvore.
              Para quem gosta o talo central também serve para fazer picles.
              Se tiver um pé de jaca mole, sempre escolha as menores para cozinhar, embora já tenha visto alguns pratos muito saborosos com a jaca de vez, aquela que ainda não está totalmente madura. A refeição fica agridoce.
               E para quem não tem uma jaqueira e quer fazer todo processo, uma internauta, Talita Silva Xavier, criou um mapa colaborativo no Google Maps com a localização de várias jaqueiras plantadas em locais públicos, para quem quiser colher e preparar uma bela jaca verde. E este mapa é colaborativo porque qualquer um pode acrescentar a localização de uma outra jaqueira. O mapa pode ser encontrado aqui. Fica a dica.
                 A propósito: "Os benefícios da jaca são justificados pela presença de diversas vitaminas, como A, de complexo B, C, E, K, e inúmeros minerais de função representativa para o corpo, como o Cálcio, Cobre, Ferro, Manganês, Magnésio, Fósforo, Iodo, e muito mais." Fonte aqui.


09/01/2019

Bolo de fubá com goiabada


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Bolo de fubá com goiabada 1

                Minha filha caçula não é muito chegada em bolos, mas quando sente vontade de comer um é esta receita que ela me pede.
                Geralmente corto as fatias de goiabada mais grossas e elas tendem a mergulhar na massa.
                Desta vez cortei as fatias bem fininhas e também ficou muito bom, só que esqueci de retirar o bolo do forno na hora em que o desliguei e as bordas queimaram um pouquinho, sem comprometer o resultado.
                 Graças a Deus!


02/01/2019

Biscoito voador ou de vento - polvilho


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Biscoito voador ou de vento 1

                Esse é aquele biscoito crocante muito popular nas praias cariocas e nas ruas mais movimentadas.
                Sei que também é muito apreciado em muitas outras cidades por ser leve, crocante e desmanchar na boca.
                Muito fácil de fazer, são poucos os ingredientes e mesmo quem não tem intimidade com manga de confeitar, vai se sair muito bem na fabricação.
                Só é preciso um forno bem quente e de preferência elétrico.
                Mas eu fiz no forno a gás mesmo e deu um bom resultado.
                Neste caso é preciso ter paciência para esperar os biscoitos dourarem e colocar a grelha do forno na parte mais alta.
                Como eu sou uma "acumuladora de receitas" disponibilizo aqui 3 delas, começando pela minha preferida.