25/03/2020

Cavaca de padaria


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Cavaca de padaria 1

                Esta é mais uma receita com gostinho de infância.
                Um biscoitão (sou carioca, gentem!!!!!) encontrado em qualquer padaria ou boteco (buteco para os mais chegados, ;-) ), meio sequinho, meio crocante, com uma casquinha de açúcar cristal... "'bão dimais"!!!!!
                Por sugestão da minha filhota, em metade da receita troquei a cobertura de açúcar cristal pela farofinha da cuca.
                Ficou perfeito!


18/03/2020

Pão de iogurte


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Pão de iogurte 1

                Gosto muito de massas de pão feitas com iogurte.
                Geralmente ficam prontas mais rápido, a textura é perfeita e os pães muito saborosos.
                Para sovar bastam alguns minutos na batedeira e a massa é neutra, podendo receber recheio doce ou salgado.
                Essa massa é uma variação do folhadão de iogurte.
                Usei azeite no lugar da manteiga e menos iogurte.
                E ficou tão perfeita, quanto a outra massa.


11/03/2020

Bolo com aveia e banana


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Bolo com aveia e banana 1

               Uma receitinha recebida pelo facebook.
               A página é a Receitas deliciosas e minha mãe compartilhou o link, já que se trata de um bolo sem açúcar.
               Ficou ainda melhor no dia seguinte.
               A massa absorveu o doce das frutas secas e o bolo ficou perfeito.


04/03/2020

Mantecau


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Mantecau 1

               Um biscoitinho tradicional perfeito para a hora do cafezinho.
               Tradicionalmente é feito com gordura vegetal hidrogenada, mas que pode ser substituída com benefícios pela gordura de coco.


26/02/2020

Torta mousse de jaca


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Torta mousse de jaca 1

                Esta receita nasceu por acaso.
                É muito, muito simples.
                Eu tinha feito algumas empadinhas de chocolate e sobrou massa, então usei a massa restante para forrar uma forma de torta média.
                Congelei a massa.
                Um dia fiz alguns doces com jaca, inclusive um bolo de caroço de jaca, e também sobraram mousse e alguns caroços de jaca.
                 Coincidentemente também tinha calda de caramelo na geladeira.
                 Então foi só juntar tudo.
                 Simples assim, como a vida deve ser!!!!


19/02/2020

Compota de jaca dura e de jaca mole


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Compota de jaca dura 1

               Compotas de frutas não têm mistério algum.
               Uma ou outra fruta podem pedir alguns cuidados especiais no preparo da própria fruta, mas isso não acontece com a jaca, uma fruta rústica e fácil de se encontrar.
               E para dar uma incrementada na compota que tal acrescentar licor de cacau?


12/02/2020

Doce de leite talhado ou doce de rolha


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Doce de leite talhado ou doce de rolha 1

                Em 2011 publiquei esta receita com o modo de fazer da minha avó Anaide.
                Era muito demorado, como toda compota e por conta da quantidade de soro que o leite talhado libera.
                A demora não era exatamente um problema, já que é um doce que não precisa ser mexido o tempo todo e não tinha mistério: colocar o leite azedo, o açúcar e cravos da Índia ao mesmo tempo na panela e deixar o fogão fazer o resto.
               Conversando com minha prima Isabel, ela me disse que retirava um pouco do soro para que o doce ficasse pronto mais rápido. Gostei da dica e acrescentei outra: caramelizar o açúcar antes de adicionar o leite talhado.
               A propósito, na receita anterior ensino a talhar o leite com vinagre. Veja aqui.
              Nesta eu uso o leite que azedou naturalmente.
              E buscando em meus arquivos encontrei uma receita de doce de leite talhado feito no microondas, com pasta de baunilha e bicarbonato de sódio, que também publico aqui.
               A seguir o passo a passo.


06/02/2020

Bolo cremoso de fubá com leite condensado


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Bolo cremoso de fubá 1

               Este bolo tem uma faixa branca no meio.
               E a cremosidade vem da quantidade de leite integral e do leite condensado.
               Irresistível!


29/01/2020

Geleia de corte


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Geleia de corte 1

                As geleias de corte não são o meu doce preferido.
                Na verdade eu acho que o problema era que eu só conhecia a versão industrializada, que muitas vezes têm tantos conservantes e espessantes que tiram todo o sabor do doce.
                Resolvi experimentar receitas caseiras para um tira teima.
                Então escolhi uma receita feita com um mix de frutas e uma de gelatina, que é mais parecida com aquelas vendidas em cantinas escolares, só que bem mais saborosa.
                Para a de frutas tive o privilégio de colher parte das frutas em meu próprio pomar, que mede apenas 8 x 8 m e tem 6 grandes árvores frutíferas. Pequeno, mas muito abençoado.
                Escolha a sua receita e delicie-se!


22/01/2020

Mousse de maracujá


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Mousse de maracujá 1

                Mousse de maracujá é uma sobremesa zás-tráz, bem vapt-vupt mesmo.
                São poucos ingredientes, fica pronta quase que de imediato e sempre agrada por ser apenas um creminho e finalizar muito bem uma refeição.
                Também é possível faze-la com amoras, jaca, cupuaçu e me lembro de já tê-la feito com morangos, numa época em que eles eram menores e menos aguados do que hoje.
                Hoje a mousse de morangos precisa do reforço da gelatina incolor, o que não me agrada nem um pouquinho.


14/01/2020

Bolo e cupcake de groselha com beijinho de coco


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Bolo e cupcake de groselha com beijinho de coco 1

                Tenho feito algumas receitas de cupcake e fiquei curiosa para saber a origem deste bolinho, apesar de que a história de muitas receitas populares se perdem no tempo e são difíceis de confirmar.
                Difíceis porque podiam ser passadas de geração a geração sem registro por escrito ou serem conhecidos por nomes diferentes.
                Minha intenção maior era chegar a uma receita que tenha sido registrada como a primeira receita de cupcake. Acho que achei. Será?
                Uma das versões para o nome cupcake informa que o nome era usado para receitas que eram medidas em xícaras, já que até aquele momento todos os ingredientes eram pesados em balanças. Plausível, mas não muito interessante.


08/01/2020

Biscoito de aveia com queijo


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Biscoito de aveia com queijo 1

               Mais um biscoitinho delicioso, com sabor de infância feliz.
               Ótimo para qualquer hora e lugar.